家常溜豆腐的简单做法窍门

家常溜豆腐怎么做法 食材主料豆腐一大块胡萝卜半根干香菇4个干辣椒3个姜片1片香菜1把淀粉1勺辅料香醋2勺白糖2勺酱油2勺鸡精适量盐小半勺步骤1.香菇提前泡发，2.豆腐切块(不能太小,切成差不多正方形就行)3.这时候烧一锅水，锅里放入一勺盐，等水煮沸，然后放入豆腐煮一分钟后捞出沥干水分备用4.胡萝卜切片，泡好的香菇挤掉水份，然后去蒂切丝，生姜切块5.煮豆腐的时候来调酱汁，两勺香醋，加入两勺白砂糖，两勺酱油，少许鸡精，加入一大勺水混合均匀，酱汁就做好了6.煮好的豆腐，放入锅内，大火，放入适量油，然后煎至六面金黄，盛出来备用7.接着，用刚才煎豆腐剩下的油，大火爆炒，香菇，辣椒干，姜条，至有香味，然后倒入刚才调好的酱汁，大火煮开8.等冒泡后再倒入适量水淀粉(一勺淀粉➕两勺水)，一会就会粘稠9.然后倒入煎好的豆腐➕胡萝卜(胡萝卜我煮过了)，让它充分沾上酱汁，出锅前加入少许盐即可小贴士️1、我老公说这个醋味挺重，原配方也说过，不过我觉得炒鸡好吃的，如果不吃吃醋的，可以酱油:糖:醋的量减半，就是各一勺，不过我不喜欢。

2、豆腐放入盐水中煮一下为了去除豆腥味，当然我用的嫩豆腐，虽然容易破，但是口感超好的，大家也可以用老豆腐。

3、原配方还加了西兰花，家里没有西兰花就没放，葱姜蒜老公不爱吃也没放，大家看自己喜欢咯。

###主料豆腐两块葱花一根蒜蓉3瓣糖半勺生抽一勺醋一勺蚝油一勺生粉一勺水半碗辣椒酱一勺醋溜豆腐的做法步骤1.豆腐切小块我用的是介于老嫩之间的豆腐比较好煎，嫩豆腐口感也好就不怎么好煎，太老的切薄点煎嫩点小香葱一根蒜三瓣2.碗汁：生抽、蚝油、醋、糖，生粉，清水、辣椒酱碗中调匀3.热平底锅放油煎豆腐4.煎至金黄翻面继续煎5.煎下一锅，顺便把边上也煎一下6.煎好摆盘7.锅烧热放油烧热，放蒜末爆香下碗汁（下锅前要搅匀生粉会盛底）烧开边烧边角搅至浓稠即可关火8.可以把煎好的豆腐放锅里拌匀摆盘9.直接摆盘撒小葱10.或是直接摆盘浇于豆腐上，撒小葱###大葱溜豆腐的家常做法主料豆腐400g辅料油适量盐适量大葱半颗老干妈豆豉酱1大勺水淀粉半碗酱油适量鸡蛋1个步骤1.豆腐切片，鸡蛋打散，葱切葱花2.把豆腐都裹上鸡蛋3.放锅里煎裹上鸡蛋的豆腐4.煎到两面金黄为止5.把豆腐盛出，准备一碗水淀粉，里面放入一大勺老干妈豆豉酱6.油锅炒葱花7.放煎好的豆腐，放酱油少许，少许盐8.倒入老干妈的水淀粉，裹上豆腐即可9.老干妈豆豉尽量多放点，好吃