小鱼馒头的做法图解法窍门

小鱼馒头的做法大全 主料：面粉500g。

辅料：酵母5g，水250g。

步骤1.面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。

当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。

醒好的面揉搓，分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。

2.将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。

3.用手将面团压扁。

4.用手指压出鱼鳍。

5.用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。

6.用顶针压出鱼鳞。

生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟,熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。

7.可爱的小面鱼做好了。

###;小鱼馒头特别适合爱挑食的小宝宝们，精美可爱的小鱼造型让宝贝们更喜欢。

当然也适合大众家庭，让馒头外形不再单调，朋友来家做客是最合适不过的拿手活了。

如果想更加有营养就用牛奶代替水，我做的小鱼馒头没有加一滴水。

食材明细面粉200g牛奶适量小红豆若干发酵粉3g+1g热水适量鸡蛋（可放可不放）一个原味口味蒸工艺一小时耗时普通难度小鱼馒头的做法步骤1发酵好的面团2排气揉光备用3准备的东西2发酵白面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入3g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到150g白面粉里，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。

面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。

3、进行发酵，时间大概1个小时。

主要看室内温度发酵玉米面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入1g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到50g白面粉里+50g玉米面粉，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。

面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。

3、进行发酵，时间大概1个小时。

###小鱼贴饼子的做法玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄翻面，将另一面也煎至底部金黄另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可###主料面粉500g辅料酵母5g水250g步骤1.面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。

当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。

醒好的面揉搓，分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。

2.将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。

3.用手将面团压扁。

4.用手指压出鱼鳍。

5.用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。

6.用顶针压出鱼鳞。

生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟,熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。

7.可爱的小面鱼。