软溜豆腐的家常做法

滑溜豆腐的家常做法 主料：豆腐一块半，豌豆胡萝卜丁少许。

佐料：葱、姜丝、味素、花椒水、料酒，酱油，白糖各少许。

如何做滑溜豆腐[图解]做法：(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下;(2)锅内放油葱、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油，白糖。

加少量的水(3)烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

###主料：豆腐一块辅料：水淀粉一小碗海鲜酱油1匙五香粉适量盐少许葱适量姜适量最易上手的豆腐做法—家常溜豆腐的做法步骤：1.准备材料2.取一大碗清水，加入少许盐，混合均匀。

3.把豆腐切成小块放入盐水中泡上半小时。

（在主妇那儿学的，这么做豆腐不宜碎）4.锅内放油，依次放入姜丝，葱丝炒香。

5.炒出香味后加入五香粉。

再加入二小碗的清水和1匙海鲜酱油。

6.加入豆腐块，适量的盐调味。

把豆腐炖至十分钟。

7.加入水淀粉收汁即可出锅。

###纯豆腐丸子的做法拿一块豆腐~然后…无情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥状…不喜欢上手的也可以用木铲或者别的随便什么方法把豆腐弄成泥。

把弄成泥的豆腐包上厨房纸巾或者用滤勺，滤去多余水分。

不需要太干，就手指戳一下不会黏的状态就可以。

在滤过水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、盐和麻油，拌匀。

多搅拌一会让豆腐上劲，就像做饺子馅一样。

拌好了以后静置一会。

锅里放上清汤或者浓汤煮开，依个人口味而定。

我这次用的是冬瓜排骨汤的汤…之前试过家乐浓汤宝的牛肉浓汤。

我家先森的试吃感受是浓汤会比较好吃。

毕竟豆腐本身就寡淡了。

汤煮开后关小火，加一点凉水，保证汤不沸腾。

把豆腐轻轻滴捏成丸子，可以在手里多滚一下，让豆腐表面光滑。

放进汤里。

等所有的丸子都下锅了，可以轻轻晃一下锅，防止粘锅。

然后盖上锅盖。

全程保持小火，否则丸子会散掉。

煮10分钟左右，撒入葱花，盖上盖子焖半分钟到一分钟。

因为今天先森忘记买葱了所以照片特别不好看。

小贴士豆腐不要那种嫩的内酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩适中的。

这样做出来的豆腐丸子口感细腻也不会太滑溜。

理论上说豆腐不应该和葱一块吃，那么可以换成芹菜之类的，看着好看，香味好闻就可以了！加麻油本身是为了给豆腐提香，如果觉得没必要，可以不加。