博爱牛肉丸子的做法窍门

博爱牛肉丸子的做法 牛肉碾碎，加花椒、盐、面粉，揉成大小一样团或用专用模子扣出来，想吃炸的就炸好了（一般都是炸的，鲜的要当天吃完）###我们家乡有很多小吃，有蚝烙、炒粿、牛肉丸…在这其中我最喜欢的还是我们家乡的牛肉丸，那香脆可口的牛肉丸。

在我们潮汕地区一提起牛肉丸，那可是无人不知无人不晓。

牛肉丸在汕头已有近百年的历史，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。

牛肉丸以前都是手拍的，几个彪形大汉坐在椅子上，手里拿两根木棒，使劲地捶打放在木板上牛肉，可是由于全要由人工制作，所以成本较高。

80年代初出现打丸机后，手打的传统方式也日渐稀少，不过现在，由于人们都想吃上好的牛肉丸，那种手打的传统方式才得已;重出江湖;。

每次上街回来时，我都会顺便买一串牛肉丸，边走边吃。

咬一口牛肉丸，那味道真是无法用语言表达，又香又脆，使人吃完还想吃。

我爷爷每一来我家，都会带我去牛肉丸店吃一碗热气腾腾的牛肉丸粿条，于是，我总会盼着爷爷经常来。

据说，牛肉丸还可以烧烤吃，把牛肉丸切成两半，抹上蜂蜜和酱料烤熟后便可以吃了，别说吃，就是听着也觉得好吃。

现在，连许多外地人来汕头打工，吃了牛肉丸也都是赞不绝口。

现在不仅在汕头，在别的地方也能吃到牛肉丸，无论是在东莞还是厦门，在那些小街小巷中，你都能找到牛肉丸的踪影。

鲜嫩、松脆、弹牙、爽口，这就是潮汕的牛肉丸。

家乡的牛肉丸给我留下了深刻的印象，我喜欢家乡的牛肉丸。

###**牛肉丸子汤用料牛肉。

姜。

蒜。

葱。

香菜。

鸡蛋。

淀粉少许。

制作方法牛肉切沫，姜，蒜，葱切丝。

香菜切段。

牛肉放入鸡蛋，五香粉盐少许淀粉，酱油，味精拌匀。

###材料主料：牛肉500克，调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

###牛肉碾碎，加花椒、盐、面粉，揉成大小一样团或用专用模子扣出来，想吃炸的就炸好了（一般都是炸的，鲜的要当天吃完）###食材用料：牛绞肉1斤洋葱1\/3颗相克食物芹菜1株相克食物豆腐1\/3盒相克食物芫荽2株番茄煳2大匙红酒150cc面粉1大匙太白粉1大匙鸡蛋1颗相克食物糖1小匙相克食物盐1小匙黑胡椒粉适量菜谱做法：1.洋葱和调味料一起打碎2.牛绞肉放进来再打匀3.芹菜.芫荽切细末豆腐先压出水份4.加入豆腐.芹菜.芫荽继续摔打5.全蛋加进来拌匀后加面粉.太白粉(入味后再加粉)摔打至黏性口感上会更紧实有Q度6.以中油温来炸呈金黄色就可起锅7.锅中加一点油将番茄煳倒入炒出香气后加红酒8.炸好的丸子放进来让酱汁巴附丸子上收汁就可起锅