蒸刺猬馒头的做法大全

蒸刺猬馒头的做法大全 做法：1、把面揉成圆条，切适当大小，用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，制成圆形馒头（揉好的面团最好用稍微潮湿的布盖上，以免表面干皮）。

2、如果喜欢红糖可以像包包子一样（如图），将红糖包入面团中，将收口收紧，收口朝下（也可以包入自己喜欢的豆沙、枣泥）。

3、用剪刀剪出;刺;，剪的时候，每排;刺;要如图错开（切记，如果包了红糖一定不能剪太深，否则糖会漏出来的。

4、用绿豆或者芝麻嵌上眼睛就是刺猬馒头。

5、将做好的刺猬馒头再醒10分钟左右，然后放入笼屉上蒸20分钟左右（根据面团的大小调整）。

###主料面粉400g辅料酵母适量糖适量泡打粉适量豆沙适量芝麻少许步骤1.面粉加适量泡打粉和糖2.酵母用温水融化后加入其中揉匀，放到温暖的地方发酵3.发酵好的面团4.发酵好的面团揉匀排气，取适量，加入豆沙馅5.收口后搓成椭圆形6.用剪刀剪小刺，用芝麻点缀成眼睛7.锅底抹一层油或者放一层纱布，冷水上锅蒸8.出锅的小贴士面团要放到温暖湿润的地方发酵，做好后要静置一会。

冷水上锅蒸，先大火水开后转中小火十五分钟左右，关火后焖五分钟。

###刺猬馒头用料：面粉250克、酵母3克、白糖50克、奶粉20克、泡打粉5克、紫米面（适量）、红小豆（适量）、黑香米、江米、制法：一、黑香米提前一天用清水泡上，然后和江米一起上锅蒸熟，大约用30分钟，把糖和奶粉拌入备用。

二、面粉、酵母、泡打粉、紫米面加温水和匀，揉成光滑的面团。

三、面团静止半小时后搓条、下剂、擀皮，包入紫米馅，包成豆包型，再捏成刺猬形状，在表面用干净的剪刀剪出刺，在前边酿入红小豆做眼睛。

四、将刺猬生坯放入蒸笼，常温下静止50-60分钟，然后上火蒸8-10分钟即熟。

注：也可以把馅心换成椰蓉的、豆沙的、枣泥的、莲蓉的，总之是自己喜欢的。