红糖开花馒头的具体做法

红糖开花馒头的做法大全 用料主料面粉500g调料红糖50g枣（鲜）80g酵母(干)3g红糖红枣馒头的做法1.红枣用水泡软。

2.红枣除去核，切成小丁。

3.200克面粉加入1克酵母和全部的红糖红枣，和成面团。

4.300克面粉加入2克酵母和面白面团。

5.把两种面团放入盆中，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。

6.取出面团，揉至表面光滑，再搓成两个长条形的面团。

7.把两个长条形的面团，擀成两个长方形的面片。

8.在白面片表面刷一层清水，再把红枣面片粘在上面。

9.顺长卷成卷。

10.用刀切成小段，即成馒头的生胚，盖保鲜膜再次发酵至二倍大。

11.发酵完成摆入蒸锅中，开锅后再蒸20分钟。

12.关火后闷一会儿，打开锅盖，即可食用了。

###红糖大枣开花馒头的做法食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母5g、食用面碱2.5g、温水250g-300g红糖大枣开花馒头的做法1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；小贴士1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。

建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。

2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。

3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。

4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。

5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。

###1.面粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌匀。

2.红糖加适量温水化开。

3.化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌，和成有点粘手滴面团。

4.把面团揉至三光。

5.将面团分成小小的面团之后放置蒸布中，锅中备水，入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。

小贴士这个面团必须要湿一点，蒸好后软软的才好吃，所以水要尽量下多一点，如果粘手就准备点面粉搓手。

###主料小麦面粉300g清水135g红糖粉40g辅料干酵母3g小苏打1\/8tsp红曲米粉少许步骤1.面粉；2.加入红糖粉；3.加入清水；4.干酵母；5.少许红曲粉；6.面包机揉成光滑的面团7.充分发酵至两倍大后取出，加少量的小苏打，1\/8tsp；8.充分揉匀；9.搓成长条；10.直接揪剂子；11.水快开的时候放入揪好的剂子；12.大火蒸20min。

小贴士1.红糖比较容易结块，我是事先把红糖和少量玉米淀粉放到料理机磨成细粉，这样用起来方便，如果结块的话，可以事先用部分量的热水将红糖化开或者先敲碎再用；2.红曲米粉是为了增加颜色，刚好有就撒了一点点，这个是很健康的天然色素，所以亲们不用担心哦~没有的话就不用加；3.加入小苏打一定要充分揉匀，使劲揉啊，反正揉多了还更劲道，不然像我第二次做的时候没揉匀，全是碱味不能吃了多亏；1\/8tsp换算成g的话，所以加很少就是了；4.做好开花馒头的最后一步，一定要大火蒸哦，小苏打揉匀的时候就可以烧水了，这样揪好的时候就快烧开，刚刚好上锅，即揪即上锅哦！