家常乱炖菜怎么炖

家常乱炖怎么做好吃 食材准备五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱，姜，蒜，花椒（少许）制作步骤1、葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了；肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

2、油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会3、当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

4、加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖。

等要出锅时放入鸡精就可以了5、要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

###白菜乱炖的家常做法：千张白菜乱炖主料：白菜300克、千张100克、香菇100克、黑木耳100克、瘦肉100克。

辅料：油30克、盐3克、杭椒100克、蒜苗50克、酱油5克、鸡精2克、淀粉3克、啤酒1克、香油2克。

制作过程：1、准备好所需要的材料。

2、把黑木耳用温水泡软洗净，把香菇用开水泡软洗净，切丝。

3、把瘦肉切丝，用啤酒香油淀粉盐腌制一会。

4、把蒜苗洗净切段，杭椒洗净切斜段，姜切丝。

5、白菜洗净切片，千张洗净切菱形。

6、热锅凉油加姜丝白菜翻炒一会。

7、加黑木耳.千张盐翻炒均匀.加水煮到白菜发软,尝味出锅，装在电热锅里。

8、热锅凉油加肉片，翻炒肉片变色捞起.锅里留底油加杭椒香菇丝翻炒，加盐、肉片、蒜苗一起翻炒均匀。

9、出锅。

盛入盘里，即可食用。