香菜牛肉丸子怎么做

香菜牛肉丸子的做法 主料香菜100克、嫩牛肉250克调料色拉油40克、酱油适量、白糖适量、味精1克、香油15克、蛋清半个、水淀粉少许特点种类肉类制作过程1.将香菜去根洗净，切成段。

###买来新鲜的牛肉，如果喜欢吃有嚼劲的就用发切碎，否则用木棒之类的拍打，打成糜状，里面添加一些淀粉，少量蛋清，盐、花椒粉等调料，按一个方面搅拌成，然后锅里放入清水煮开，用拇指、食指配合将肉糜用挤成圆形放入沸水中煮熟就可以了!###I材料ingredient|牛肉350克，蒜末、芝麻各适量|调味料seasoning|葱花、青红椒、盐、辣椒油各适量|做法recipe|1.牛肉洗净，蒸熟，取出切片，摆盘。

###主料：五花肉1000g、香菜100g辅料：盐一大勺、蛋清3个、胡椒粉1g、糖一大勺、料酒一小勺做法：1.猪肉先切成小丁2.肉切好后开始剁3.肉剁10分钟左右，可以不用特别的碎4.把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的调料5.搅均匀6.香菜反复洗净7.洗净的香菜，切成末8.放入猪肉馅中9.用筷子顺着一个方向搅均肉馅，让其上劲，尽量多搅点时间，丸子的口感会更好10.用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸11.锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸12.丸子浮起代表丸子成功###香菜牛肉丸的做法食材牛肉适量、香菜适量、香菜粉适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、鱼露适量、淀粉适量、胡椒粉适量1.材料准备。

2.牛肉去筋膜，改刀成小块。

用刀背捶砸至肉松散。

3.再用刀剁至肉成肉泥。

中间可以捡出白色的筋膜。

4.耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。

5.将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。

6.再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。

7.最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。

8.将鲜香菜，姜，葱切成细末。

9.加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。

10.加适量生粉。

11.一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。

12.用手团成大小适中的丸子。

直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。

13.水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。

14.丸子全部漂起来，稍煮后即可。

###主料：牛肉馅(适量)调料：洋葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、娃娃菜(适量)、鸡蛋(一个)、香菜(适量)、老抽(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、黑胡椒粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)食用油(适量)厨具：炒锅步骤：牛肉馅倒进大一点的碗里。

加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。

把洋葱，姜和蒜剁碎。

放到肉馅里拌匀。

接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。

搅拌均匀之后备用。

炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。

把菜盛出来备用。

锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。

等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。

撒点香菜碎就可以上桌了。

小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。

###牛肉剁碎，香菜切末。

用香油，盐，花椒，胡椒，鸡精或味精，少许酱油，鸡蛋一个，淀粉适量，少许酱油把肉和香菜拌匀，挤成丸子就行了。