冬瓜丸子粉丝汤的家常做法

冬瓜丸子粉丝汤的家常做法,第1张

肉丸冬瓜粉丝汤的做法 原料主料:猪肉馅,冬瓜,粉丝辅料:鸡蛋调料:盐,鸡精,葱,姜,料酒,香油,水制作方法烹饪步骤:1、将冬瓜去皮洗净,切成厚度不要超过1CM的片,粉丝用温水泡软,放一边备用2、把肉馅用筷子搅开,然后将鸡蛋、盐、料酒和姜末拌入肉馅中开始搅拌。

记住搅拌肉馅不二法门是:顺着一个方向用力搅拌,直至上劲3、将冬瓜入锅中加适量水,加热4、接着开始做丸子,把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子,放进锅里,这时注意下丸子的时候水不能滚开,温热最好,用中火煮10分钟5、冬瓜也差不多熟了的时候,把粉丝放进去煮一分钟,再加入鸡精,撒上葱花和香菜末,最后淋上香油就可以出锅了制作提示1、做肉馅的肉不要用太瘦的,否则口感发柴不好吃。

下丸子的时候如果水是开的,丸子很容易一下就散了,所以要注意控制水温。

2、用电饭煲煮这个汤是非常明智的选择,不仅丸子不易碎,冬瓜的色泽和口感也能保持的很好。

3、哦,做过无数次丸子汤,这是认认真真的照菜谱做的一次,很实在的菜,很地道的食谱。

4、汤里没放香菜,倒是加了点海米提味,除了喝完这汤不用刷碗之外,还有海鲜的回味无穷哦。

###主料:冬瓜辅料:猪肉馅香菇调料:盐鸡精香油淀粉姜末料酒1、冬瓜洗净去皮,切成1cm左右的小块,将香菇洗净备用。

2、将肉馅放在碗中,加盐,料酒,姜末,水淀粉搅拌。

3、把和好的肉馅分成若干小份,再依次揉成丸子,这样下锅的丸子不会散,而且口感很嫩。

4、锅中倒水烧开加盐、鸡精,先下入冬瓜煮一会,待冬瓜快熟时下入肉丸,再放入香菇和粉丝,稍煮一会肉丸都变为白色就可以了,肉丸很嫩不宜煮的时间太长,如果粉丝顺滑的话就可以出锅了。

5、最后出锅的之前滴几滴香油,放一小把葱花就可以了。

###冬瓜粉丝汤的做法丸子粉丝汤的做法粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。

如红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝等。

粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法,有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称,其实是大同小异的,制法相差不多。

除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,但以绿豆淀粉制品为最佳粉丝是淀粉的线状制品,分干湿两种。

湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。

粉丝与粉条性味相同,就是有粗细之别罢了,明代以前统称为粉条。

其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条粉丝粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、钾、磷、钠等矿物质。

粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

凉拌更佳。

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