自制披萨酱君之

披萨的做法君之配方 批萨的面团是最讲究的，批萨烤好的口感都在于底饼的发酵程度。

批萨只能用高筋粉，高筋粉就是我们俗称的面包粉，我给你个批萨底料的详细配方，你自己研究下。

高筋粉1000克，干酵母10克，面包改良剂5克，糖50克，盐15克，鸡蛋1只，橄榄油20克，阿里根奴香料小许，水适量把以上东西一起拌进面团，记住，面团一定要揉光滑，一般以250克一个底料擀成面饼，我这配方要用低温发酵，（和必胜客的纯真批萨是一样的）一般半到一小时就差不多了。

主要看温度。

面上你喜欢什么就配什么好了。

###面团：高粉200克、牛奶130ml（或温水150ml）、糖10克、盐1\/2小匙、酵母1\/2小匙、油1大匙（黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可)做法：1、;面团;中除油外的所有材料混合揉成面团，再加入油一起揉，其间摔打几次，一直揉至面团光滑，盖布，温暖处发酵至2、3倍大；2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气，滚圆后静置15分钟；然后取一块面团，将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮，厚度约为0.3cm，用牙签扎上孔，以免受热时鼓起，但要留一圈边缘不扎，再次发酵30分钟###君之榴莲披萨主料：榴莲(适量)高筋粉(200克)调料：马苏里拉芝士(适量)奶油奶酪(30克)清水(120克)盐(2克)砂糖(15克)干酵母(3克)黄油(10克)厨具：电烤箱做法将调料中除黄油外的所有材料放入面包机中，搅拌成光滑的面团，再将黄油放入，继续搅拌至扩展，发酵至原来的2倍，排气；将排好气的面团，按烤盘大小分成2个，用擀面杖擀成自己喜欢的薄厚程度，铺入披萨盘中，用叉子扎些孔以便排气；在饼皮上抹一层奶油奶酪；再在上面均匀的抹一层榴莲果泥；在最上面撒上适量的（据个人买好）马苏里拉芝士碎；烤箱中下层，上下火200度预热，烤至芝士融化即可出炉。