蒸卤面的做法步骤

蒸卤面的家常做法大全 食材用料：面条一斤西红柿一个长豆角半斤猪肉三两干辣椒三到四个葱一小段姜一小块八角两个花椒适量食用油适量老抽适量生抽适量料酒适盐适量鸡精适量味精适量耗油适量菜谱做法：1.准备食材：面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒…2.西红柿切片，葱姜切丝，肉切丝，豆角切成五厘米左右长的段以备用3.蒸锅上火开始蒸面，开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。

###1.把蒜薹洗净切长段，黄豆芽洗净，羊肉切片，姜切丝，葱切片。

2.锅里放水烧开，笼屉上铺笼布，放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟。

蒸好的面条凉凉。

3.炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油几乎出干。

4.呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放葱片姜丝炒香。

5.倒入蒜薹，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。

6.加入清水到差不多与菜平行。

7.大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。

8.把菜扒到一边，让菜与水分开。

一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。

9.锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜，再放入一层面条，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。

10.中火再蒸10-15分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。

###材料莲花白，五花肉，葱，姜，油，干辣2颗，八角1颗，豆角，酱油，鸡精，盐，水，熟面，蔬菜做法1.莲花白切丝，豆角掐段，五花肉切片，葱切碎，姜切片.2.锅内放适量油，烧7成热时放入姜片，葱碎，2颗干辣椒，1颗八角和五花肉片一起翻炒，炒出五花肉里的油(这样才会好吃~).3.倒入切好的莲花白丝和豆角，翻炒约1分钟后，调入酱油，盐，鸡精，拌炒均匀.(做好后面会因为酱油的调色而特别漂亮，看起来就非常有食欲)4.在锅内加入适量水，煮沸后即关火.5.把熟面放入锅中，和蔬菜及汤均匀搅拌，这个时候可以试一下味道，再次调味.6.把面用筷子夹起来，将蔬菜均匀的分布在炒锅的底部，再把面放在蔬菜上，此时蔬菜里应仍有少量汤汁的.7.盖上锅盖，用小火闷12分钟(理论上说)，具体时间看剩余汤汁情况.收干汤汁后，把面和蔬菜再次搅拌均匀，就做好了.###食材主料面条500g前腿肉350g蒜苔1000g辅料油适量盐5g五香粉2g姜10g草菇老抽15g步骤1.要选特细的面条，倒入约20克的油搅拌均匀，这样蒸出来面条更筋道2.上笼大火蒸20分钟,蒸好的面条立即都散，不要让面条粘连3.买了前腿肉4.肥瘦肉分开切片5.蒜苔清洗干净，去掉尾巴6.切寸断7.锅中不用放油，把肥肉用小火煎一下，逼出来里面的油8.煎到肉颜色稍微发黄后，放入姜末煸香9.放入瘦肉煸炒至变色10.倒入草菇老抽和五香粉11.翻炒均匀12.加开水约350克。

这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜，这个量对500克的面条，基本是刚刚好的。

13.放入蒜苔，加入盐14.翻炒均匀即可关火，不用炒熟，因为后面还要蒸。