红烧茄子烧豆角的做法

红烧茄子烧豆角的做法,第1张

红烧茄子豆角的做法 红烧茄子原料:茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法:1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。

虎皮青椒的做法材料:尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)做法:1,将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;2,炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。

3,待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;4,加入酱油和盐翻炒5,加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

友情提示:1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择;不辣;、;微辣;或者;巨辣;的品种。

2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。

3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫茄子炒豆角原料:豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。

做法:1、豆角去筋洗净,切成丝,茄子洗净切细条;2、锅烧热倒油,先下豆角丝炒至稍变色,倒入酱油,再加些水,煮约3分钟;3、倒入茄子条,炒至茄子软,倒入泡椒碎;4、再略为翻炒即可,最后撒上一些蒜碎。

###红烧茄子的做法【材料】茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根调味料A料:豆瓣酱1大匙B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙C料:香油小半匙【作法】1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘诀】茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

虎皮青椒(原料:大牛角青椒,油,醋,盐,味精)材料:大牛角青椒6个。

调料:油、醋、盐、味精各适量。

做法:1、青椒洗净,去蒂、去子,晾干水。

2、锅烧至无成熟,加适量油烧至六成熟,放入青椒,小火翻炒至表面皱皮。

3、向锅内放入少许盐和味精翻炒均匀。

4、放适量醋翻炒,起锅即可。

豆角茄子的做法(豆角烧茄子、茄子烧豆角、茄子炒豆角、豆角炒茄子、长豆角烧茄子)主料:豆角、茄子。

辅料:干辣椒、葱、姜、蒜。

调料:盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。

制作步骤:1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。

2、锅中放入清水,将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。

3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。

4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。

5、锅中做油,6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。

6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。

7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。

8、淋上少许麻油即可出锅。

ps:1、重申一下。

豆角一定要煸熟,否则会引起食物中毒。

2、由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味。

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