蒸糯米丸子的家常做法

清蒸糯米藕丸子的家常做法 珍珠藕丸子原料：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒。

做法：1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；2、将糯米在水中浸泡30分钟；将糯米沥干水分备用；3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；调入料酒、盐、味精搅拌均匀；5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

###这道菜应该是糯米藕或者又叫桂花糯米藕。

一、准备材料：（可根据自我口味增添）藕3节（约750克）桂花少许糯米150克白糖500克冰糖100克红糖50克二、具体做法：首先将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但注意：不要切去蒂头。

将洗净的藕刮去外皮。

刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处。

选择饱满的一边切去蒂头，准备用于填充糯米。

在填米前先将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分。

将浸泡好糯米填入藕中，在填米时，可用一根细筷子将糯米填实将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似.将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。

放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。

（觉得麻烦的可以直接用高压锅压50分钟）将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。

将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。

三、关键点1.要把米粒尽量塞得紧实些，这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满。

2.用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会迅速分开或脱落，里面的糯米就会溢出来了。

###原料：藕、糯米粉、葱姜末、盐、味精、鸡蛋、生抽。

做法：1、搓藕末2、把擦好的藕末加糯米粉和葱姜末再加盐味精1个鸡蛋少量生抽一起拌匀。

3、搅拌均匀4、捏成丸子状、5、下锅。

###主料：莲藕1000克调料：色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量制作：1、将洗净的莲藕用藕搽(一种工具)制成蓉状待用。

2、把藕蓉用洁净纱布挤干浆水，原浆静置后倒出多余水分，用砂锅熬浆成糊状，放入盆中待用。

3、把蓉状莲藕放入盆中，加入调料(辣椒酱除外)，搅拌均匀后制作成圆子待用。

4、下入五成热油中炸制金黄色即成。

制作关键制藕蓉时不能用铁器，以免变色。

熬浆时不能用铁锅，以免藕圆变黑。

###藕元子的做法1.藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用2.将擦好的藕装入干净的纱布中3.将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份4.加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀5.将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子6.下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘