葱油饼和面水温

葱油饼和面水温,第1张

烫面葱油饼加水比例 油饼不必烫面,温水即可,大约需要六两水,不过和面加水不是一次加足的,不必计较水量,看面的软硬程度,做饼软一些最好。

葱油饼的制作方法原料:面粉、葱、盐、食用油做法:1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右;2、葱切碎;3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。

然后分别从两端卷起至中央(如图8所示),将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。

将盘好的饼坯轻轻擀开,静置5分钟就可以放锅里烙了;4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。

###原料:250克(其中230克用做面团,另20克左右操作时用)、温水:110克左右、葱(绿色部分):20克左右、:约50克(更佳)、盐:适量。

工具:小毛刷做法:1:温水与面粉。

2:将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀。

3:揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳团。

4:将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼。

5:用小毛刷在饼面上涂一层油。

6:再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量。

7:再将饼卷起;(为了葱和面融合)8:卷好的饼条,两端口封紧。

9:将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼图11的样子。

10:内放油热至9分热;煎至两面金黄即可。

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