四喜丸子的家常做法汤窍门

四喜丸子的家常做法汤 原料：瘦肉560克、肥肉240克（三分肥七分瘦）、豆腐100克、荸荠12个、鸡蛋一个、葱、姜、淀粉、上海青做法：1、肥瘦肉分别切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末；2、荸荠洗净，去皮，切成细小的颗粒；3、豆腐用勺子压成泥；4、葱姜剁成碎末；5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀，分次添加水，沿一个方向搅拌上劲；6、手掌抹油，取适量肉馅团成团子后，左右手掌间摔打丸子至紧实；7、锅内放宽油，油7成热时下入团子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；8、取砂锅，添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖，添加没过团子大半的热水，大火煮开后，加入炸好的肉丸子，煮开后转小火慢炖；9、汤汁收过半时，捞出锅内葱姜扔掉，旺火，勾芡；10、菜心在添加了油盐的水中焯一下，捞出摆盘，取出肉圆放中间，浇上汤汁即可。

###我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。

完了加大葱花、姜末、酱油。

料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。

把肉馅团成团。

完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。

把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。

完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。

水快干的时候弄出来。

这样也好吃。

或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。

葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。

别的调料你也可以放点。

我自己是这么做的。

也好吃。

只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！