老北京素炸丸子

老北京素丸子的做法 前言喜欢吃素丸子的一定要看看。

材料主料：北豆腐2块、胡萝卜400g、鸡蛋2个；辅料：油适量、盐10g、香菜适量、粉丝1块、面粉两把、鸡精10g、白胡椒粉6g、椒盐5g老北京萝卜素丸子1首先把豆腐盒子打开，把里头的水倒出来~然后攥干抓碎。

2然后把胡萝卜洗干净把皮削掉~擦成细丝。

这是用擦菜器擦的胡萝卜丝~这也是技术活儿呢。

3然后把香菜洗干净，切成小段。

4我买的这样的粉丝拿出来一把泡发了的，粉丝泡发后，也切成小段~事实证明粉丝我泡的时间太短并且切的太长了~不然估计也造就不出这盘丝洞的感觉来。

5准备工作做好了~OK~下面我们来把上面这些东西全部都放在盆子里混合~因为头天我老公欺负我~于是乎我搅拌的时候没带手套~嘎嘎嘎~让他拉肚子~早知道就不洗那么干净了~记得这时候加入提前准备好的鸡蛋，并且放入两把面粉，均匀搅拌。

6下面就是要加入准备好的盐，白胡椒粉，鸡精，拌匀，我接着抓抓抓。

7再下一步我就是把这些混合物做成一个个的小丸子。

很Q很可爱的丸子吧~。

这时候有点塌，下锅前在攥攥就紧了。

8下面开始做锅~倒油~建议用素油~这样比较健康的说。

看锅里有清烟和些泡泡了，准备下锅。

9下面开始做锅~倒油~建议用素油~这样比较健康的说。

看锅里有清烟和些泡泡了，准备下锅。

10烹炸中的盘丝小丸子，很漂亮吧。

11烹炸出来后用吸油纸把多余的油脂吸掉码好~撒上香菜叶子~这道盘丝小丸子就做好了。

胡萝卜的维生素需要用油炸来调出~爱美的美女们一月吃次油炸的温暖的胡萝卜会对皮肤很好的哦~为了健康不能贪吃哦。

小贴士亲爱的们选择豆腐的时候一定要用北豆腐，北豆腐比较韧。

###各种蔬菜(胡萝卜、白萝卜、土豆、包菜、莲藕等)随意葱面粉鸡蛋五香粉(其他香料粉都可以)盐糖油鸡粉炸素丸子的做法蔬菜该削皮的削皮，然后切成细丝，葱切碎。

找个大碗或盆子，除面粉外，加入其他所有材料拌匀。

慢慢加入面粉(最好过筛)，一边加一边搅拌(直接用手拌比较均匀)，面粉的量可以随意，只要能沾裹住蔬菜就可以，水分少的蔬菜加一点水。

往拌好的蔬菜糊中加入一点油(不要太多)拌匀，这个步骤是为了防止沾手(勺子)。

起油锅，油温七成热(自己把握噢)，用小勺子一勺一勺挖到锅里炸，这样比较快也不会弄脏手，只是不圆(喜欢圆一点就用手搓一搓再下锅)，中小火炸制，丸子完全漂浮在油上就可以出锅了。

一个一个停不下来小贴士1.所有材料都没有写用量，聪慧的亲们自己把握噢，多做两次就有经验了。

2.蔬菜可以看自己的喜好加一种或多种，尽量切成细一点的丝，熟得快。

###素丸子的做法主料面粉100g玉米粉50g辅料胡萝卜100g花生渣适量葱适量姜适量盐适量十三香适量味精适量花椒粉适量油适量步骤1.胡萝卜切细丝，葱、姜剁末，放在盆里，用盐腌制起来，时间大约30分钟，也可以更长时间。

2.做花生露剩下的花生渣。

3.胡萝卜腌制变软出水的时候，放入花生渣，然后再放入干面粉和玉米粉，玉米粉我是随性放入的，也可以不加入，将面和好就可以放在那里醒着了，我是昨天晚上和上的丸子面，早晨起来炸制的。

4.锅内放油，可以多放一些，火力开到最大，等油8成热的时候，开始下丸子，丸子下完后，可以推一下免得粘锅，大火一直炸至金黄。