2、红豆洗净,加3杯水,煮至红豆熟透(不要太烂)。
3、留红豆(熟)及煮红豆的水约280毫升,加糖搅拌至融化。
4、捞出泡软的琼脂,加入(3)内,边加热边搅拌至琼脂融化。
5、淀粉加40毫升冷水调开,加入到(4)中,边加热边搅拌,至糊化,关火。
6、加入椰奶,搅拌均匀。
7、倒在器皿(果冻模)中冷藏至凝固即可。
###准备好适量的糯米粉,按需用量来就好。
一小碗的清水(一定要用小碗,防止水和糯米粉不均匀),把糯米粉中间往外围堆,使中间有空。
清水倒入,揉捏成型(最好是不沾手就可以不用加水了)。
把揉好的面用保鲜膜醒一醒(或者用保鲜袋撕去一层),把姜洗好切薄片,锅中放清水,把姜片放入。
水滚后,放入片糖。
搓成小团子放入水中,当团子浮起时就说明熟了。
把糯米团子呈出就好了,可以在撒一些细芝麻。
###先将红豆洗干净,放在水中泡一夜,就可以煮红豆了。
红豆比较不容易烂,建议用高压锅或者电饭锅煮,水一定要多放,最少要放煮红豆饭两倍以上的水。
开锅后开小火慢慢炖,煮到烂。
沥干水后放入炒锅,加入少量芝麻油和糖,适量甜桂花,略炒一下即成红豆沙。
(煮好的红豆可以盛出来一些,做红豆汤圆或者红豆沙冰。
哈哈,我是二食堂红豆沙冰的粉丝,暑假没得吃都自己做的。
如果做红豆汤圆呢,就将煮好的红豆和小汤圆一起加糖煮即可;做红豆沙冰呢,就将红豆与冰块,蜂蜜一起放入果蔬机内打碎,还可以加入喜欢的水果。
PS:也可以去超市买现成的红豆沙做馅,不过超市卖的里面糖和油都比较多,脂肪含量高,没有自己家里做的健康)Step2:和面糯米面一定要用沸水和面。
注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够。
一点点加水和出的面团筋度不够,要揉很长时间才能达到面光的效果。
Step3:包团子先把和好的糯米面团捏成圆柱长条状,再捏成一个个面团,再将面团压扁,制成碗状,中间加入适量的红豆馅,再包起来封住口。
速度很快的,一下子包了很多,放在竹匾里。
糯米洗净后,放在冷水中浸泡大约二十分钟,起水之后沥干。
将包好的团子下沸水后装入准备好的糯米中,让其滚动,均匀地沾上糯米。
团子下沸水锅的时间,应该控制在一分钟之内,让团子洗个澡就上来。
这样是为了让其外表面沾上糯米。
PS:我试过了,不过水前是绝对沾不上糯米的。
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