四川小吃狼牙土豆做法窍门

四川狼牙土豆的工具 中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋（蒟箬）1块、菜花1\/4个，加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋，不可少的是主角卤油（即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂）1、土豆用特制的刀具切成了齿状，象犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。

###材料：中型大小的土豆1粒、莲藕1节、平蘑菇1把、魔芋（蒟箬）1块、菜花1\/4个、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克、盐、味精少许做法：1、把土豆去皮洗净后切成手指般的条，莲藕刮掉皮后切成薄片，菜花和蘑菇撕成小块，四季豆去掉菜茎后折成段，魔芋也切成块；葱和香菜切成沫备用2、炸锅内倒入比炒菜更多的油烧至冒青烟后转最小火，放入菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精已经葱和香菜沫拌匀即可###狼牙土豆食材用料：土豆一个相克食物葱花适量青蒜苗适量酱油两勺盐一勺花椒粉半勺孜然粉半勺五香粉半勺菜谱做法：1.土豆削皮洗净。

2.切成片。

3.再切成细条。

4.把切好的细条焯至九成熟。

5.捞出备用。

6.切青蒜备用。

7.将上述调料放在碗中加少许水搅拌均匀。

8.锅中放适量油，烧热。

9.将土豆放入锅中翻炒。

10.将调料倒入锅中继续翻炒。

11.待调料均匀的裹在土豆上即可出锅，出锅后撒上青蒜苗和熟芝麻。

最后淋上辣椒油。

用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、土豆多炒一会儿会更入味。

2、可用各种锅做，用电饼铛有个好处是不粘锅，不怕糊。