广东特色糯米饭的做法

广式糯米饭的做法大全 主料糯米3杯辅料鸡腿1只香菇6朵调料食盐1小匙姜5片香油半小匙高汤3杯葱少许胡椒粉少许油葱酥少许港式糯米饭的做法糯米洗净泡30分钟后沥干。

土鸡腿切丝，用腌料腌过，香菇切丝备用。

起油锅，将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。

用原来的油锅，将米倒入炒约5分钟，再倒入高汤，继续焖约10分钟即可装碗。

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腊味糯米饭怎么做才好吃?其实腊味糯米饭的做法非常简单，并不一定要看腊味糯米饭做法的视频菜才能学会，跟着腊味糯米饭的做法一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料主料：糯米300克辅料：腊肠150克，腊肉(烟100克，冬菇20克，干贝10克，虾米20克，鸡蛋3个调料：盐半茶匙，葱少许，料酒1汤匙，生抽2汤匙，香油少许，糖1汤匙腊味糯米饭的做法1.糯米洗净，用冷水泡5小时2.冬菇泡发，去把切丁，泡冬菇的水留着，用小瓶子装着备用3.虾米洗净，瑶柱洗净用手撕成丝4.在蒸锅铺一块布，把糯米沥干水，加入虾米和瑶柱丝，一起进锅用大火蒸30分钟，每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水，每次撒完用筷子搅拌一下，继续蒸5.加入洗净的腊肠和腊肉，继续蒸15分钟，关火，取出所有腊味切丁，糯米要用盖子盖好以防风干6.把鸡蛋打散并加适量盐，用锅煎成薄蛋皮，再切成蛋皮丝备用7.热锅，倒入腊味丁，炒出香气后撒料酒，加入冬菇丁继续炒，然后加入糯米饭炒至完全松散，加生抽、糖、盐和葱花，充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火，滴上香油，上碟，加上蛋皮丝，撒上葱花即可为中秋家宴做的三种不同风格的摆盘，从左到右：中式、中西合壁式、西式，三种不同的风格，你更喜欢哪一种?烹饪小技巧1、糯米饭一定要蒸熟，不能煮熟，否则糯米吸水过多，口感不好。

2、蒸糯米时会把糯米的水分抽干，因此要不时撒水补充，否则糯米会太硬，成;夹生饭;。

有条件的可以高汤喷洒。

3、炒腊味会出油，因此无需额外放油;葱花要炒过才香，必须在炒饭中途加入。

4、炒到最后要注意充分翻炒，因为水分被炒得差不多时容易糊底，焦香的程度按个人喜好而定。

炒到焦香并不是炒到糊。

菜品特色闲话;秋风起，食腊味;：1、腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，以本地特产的优质腊味和冬菇、虾米、瑶柱等多种干货海味混合，再与糯米同炒，甘香软糯，各种食材的香味搭配得恰倒好处，相得益彰、;一团和气;。

2、;秋风起，食腊味;，这是广州人耳熟能详的口头禅，它简短精炼，一句便道出老广们对腊味的喜爱及品尝腊味的最佳时节。