肉末茄子的做法最正宗的做法大全

肉末茄子的做法最正宗的做法大全 前言茄子好吃，可是做起来却十分麻烦，非常吸油。

但是今天妮子要告诉大家一个小窍门，真的一点也不吃油哦，就跟平时炒菜的一样的油量就可以了。

做出来的茄子一样好吃。

材料主料：茄子300g、肉末50g；辅料：油适量、盐适量、葱适量肉末茄子1茄子去皮，现在的紫茄子皮都比较硬，我一般都是去了皮了。

当然，你也可以不去。

2切小块，放盐腌制15分钟。

3剁肉末，姜蒜切末。

4先炒肉末，把肉捞出来，油留着等一下炒茄子5腌过的茄子挤掉水份。

看，颜色很嫩吧。

6放炒过肉末的油里炒茄子，千万不要放盐了哈。

7炒至茄子变软，就放肉末一起翻炒，加耗油适量调味。

8放少许水焖一下，撒葱花，放醋，翻炒出锅。

小贴士腌茄子的盐用平时炒菜一样的量就可以了。

要把茄子的水份完全挤干，这样一点也不会吸油。

###前言材料主料：瘦肉、茄子；辅料：豆瓣酱、蒜、葱、食用油、食用盐、生抽、料酒肉末茄子1将瘦肉洗净剁成肉末2用盐抓匀3茄子洗净切块4。

###主料茄子2个猪肉末100g辅料油适量盐适量郫县豆瓣2汤匙甜面酱2汤匙红椒1段葱1段蒜3瓣姜2片一品鲜1汤匙料酒2汤匙淀粉少许白糖少许步骤1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。

9.加入料酒炒香。

10.再把茄子倒入继续翻炒。

11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。

12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。

###前言某天土匪爸中午不回家吃饭，刚好我又想吃点有味道的菜，中午就偷偷做了这个解馋的肉末茄子。

好好味哦，土匪都吃了很多，一点也不辣。

不信看他的手嘛！材料主料：茄子300g、瘦肉150g；辅料：油适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、蒜香烧烤酱适量肉末茄子1原料洗净备好。

2茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

3茄子挤掉水份备用。

4炒锅下正常量的油，下茄子炒软。

5盛出备用。

6重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。

7下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

8放蒜香烧烤酱和生抽。

9炒匀放茄子。

10撒上葱花，炒匀即可出锅。

小贴士因为茄子用盐腌过，而且又放了生抽和蒜香烧烤酱，所以不用再放盐了。

吃得咸的同志可酌情加点。