油炸猪肉丸子的做法

炸猪肉丸子的家常做法 猪肉末400g辅料油500g盐适量葱适量鸡蛋1个淀粉适量盐适量酱油适量花椒粉适量姜适量步骤1.猪肉馅中打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

2.葱、姜切末备用。

3.葱、姜末加入猪肉馅中。

4.加入精盐、花椒粉、酱油调味。

5.加入淀粉顺着一个方向搅拌上劲，觉得干可适量加些水。

6.搅拌好的肉馅用虎口挤出小丸子。

7.用小勺子加入烧至七层热的油锅中。

8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。

9.全部炸好后，将油温升高，复炸至小丸子成金黄色，表皮酥脆。

10.装盘即可食用。

###材料新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干做法1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。

2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。

3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！###需要准备的原料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，豆油500克（实耗75克），酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。

做法：1.猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。

2.将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。

3.小白菜心洗净，切长丝。

4.猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子。

5.将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。

###食材明细猪肉末600克干香菇10朵胡萝卜半条香葱5根姜蓉适量水80ml蛋液全蛋液一个料酒80ml酱油60ml白糖半勺盐5小勺生粉半勺鸡粉2小勺麻油40ml原味口味炸工艺一小时耗时普通难度炸猪肉丸子的做法步骤1猪上肉剁成肉末，大约为600克。

2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

4再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

5热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

6然后熄火待油温下降（大约10分钟)。

7再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

###猪肉馅400g辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量鸡蛋适量酱油适量大饼适量鸡精适量步骤1.准备食材。

2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。

3.姜葱切成细末，然后略剁。

4.大饼切成细末细渣最好。

5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。

6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。

7.拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。

8.锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。

（可以用手挤，也可以用勺挖成型）9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。

10.将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。

11.炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。

12.炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。