肉丸汤的做法

湖南肉丸汤的做法窍门 柴火丸子做法如下：材料主料：肉馅200克调料：黄酒10克，稀黄酱5克，五香粉3克，盐2克，玉米淀粉30克，清水50克，鸡蛋半个配料：葱，生姜做法1、葱切片，姜切丝用适量凉水泡半小时以上，取水用。

2、肉馅里放少许稀黄酱、五香粉、盐、黄酒和少半个鸡蛋拌匀。

3、30克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。

4、调好的淀粉水倒入肉馅中慢慢抓匀，然后在盘子上抹少许油，挤成小丸子备用。

5、锅内倒油，烧至五六成热，下丸子小火炸至表面结壳，然后捞出来用勺子按一按丸子，然后把油温烧至七成热再炸一下出锅就可以了，沾椒盐食用。

###岳阳，湖南最北边的城市，也是吃东西比较有特色的城市，当然有自己的腊味。

这点上和湖南的其他城市都一样，但是吃法就有很多种了。

我所知道的，吃过的，大概例举一下吧。

1：我最喜欢吃的，炖腊猪脚！啥都不用放，腊猪脚洗干净以后直接放锅里炖，因为腊猪脚用烟熏过，外皮比较坚硬，所需要的时间要稍微长一些，稍微炖烂一点味道相当鲜美！2：炖腊排骨！跟第一点差不多，如果煮得非常到位的话，连排骨中间的骨头都是酥软的。

3：大蒜炒腊肉。

腊肉和大蒜放在锅里一起炒，大蒜稍微放多一些，炒出来以后不光腊肉，光吃大蒜就是两碗饭下去了！4：冬笋炒腊肉。

新鲜的冬笋和腊肉一起炒，可以说是绝配！一定要多放点冬笋哦，不过记得冬笋放进去之前要先过一下水，否则冬笋会夹口。

5：腊肉炒堤蒿。

这在湖南岳阳可以说历史比较悠久了，在湖南其他地方很难吃到哦。

堤蒿是生长在洞庭湖边的一种野菜，有一种奇特的香味，和腊肉一起炒，让你回味无穷！据说多年前在首都某大饭店有一道菜叫;走在乡间的小路上;，要价888元，其实就是腊肉炒堤蒿。

不过现在想吃到正宗的腊肉炒堤蒿有点难，因为市面上绝大部分堤蒿都是种植的，野生的已经很难买到了。

6：腊八豆蒸腊肉。

腊肉和腊八豆也可以说是绝配了，腊八豆放在下面，腊肉放在上面，蒸好以后，腊肉的油全被逼出来，刚好把腊八豆泡在腊肉的油里，至于味道嘛，妙不可言！7：腊肉蒸腊鱼！两种荤菜一起蒸，千万别小看，味道非常好哦！记得里面放一些豆豉和碎干辣椒粉。

8：萝卜干炒腊肉。

其实这道菜的味道，主要取决于萝卜干！湖南人很喜欢做腌制菜，萝卜和腊肉当然也被开发出来啦！9：腊肉炖泥鳅。

新鲜的泥鳅和腊肉一起炖，腊味进到嫩滑的泥鳅里去，尝尝就知道有多好吃啦！10：岳阳压箱底的好东西，腊肉煮粉皮（又叫绿豆皮）。

这个味道嘛，吃过的自然懂！过年期间很多人家里就用这道经典美食作为早餐。

###不同的地方有不同的做法，配料等等广东这边多是下面的比较常见的几类肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。

鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。

水果：香焦、甘蔗、菠萝。

其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。

###一、韭菜鸡蛋馅韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。

调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。

二、香菇油菜馅鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。

三、南瓜馅南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。

素饺子就是菜+料，看自己喜欢什么，做就可以了。