酱肉末茄子的做法大全窍门

肉末酱茄子的家常做法 肉末酱茄子-肉末酱茄子工艺：酱口味：酱香味主料：茄子(紫皮、长)(200克)猪肉(肥瘦)(150克)调料：大葱(10克)黄酱(15克)酱油(8克)白砂糖(3克)盐(2克)植物油(25克)肉末酱茄子-1.茄子洗净，剖成四条；2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4.将干酱、酱油、白糖、盐用1\/3碗水调成酱汁；5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

肉末酱茄子这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

###做法一1.茄子洗净，剖成四条；2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4.将干酱、酱油、白糖、盐用1\/3碗水调成酱汁；5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

1.烀熟的茄子。

2.切好的肉末。

3.盛两勺酱。

4.加水稀释酱。

5.在锅中倒一勺油，放蒜瓣。

6.放入茄子。

7.用油煎茄子，两面都煎至微糊的感觉即可。

8.煎好的茄子装盘备用。

9.在锅中加少许油，放入肉末和姜丝。

10.放入煎好的茄子。

11.加葱丝。

12.倒入酱汁。

13.再添一碗水。

14.盖上锅盖炖5分钟。

15.开锅盖，翻动几下茄子，即可出锅。

1.瘦肉洗净剁蓉；2.生抽豆瓣酱配好；3.茄子洗净；4.起油锅，入放入茄子煎；5.煎至金黄；6.翻个煎；7.煎至四周都金黄，茄子软身；8.捞起；9.再起油锅，倒入肉末翻炒；10.倒入配好的酱汁；11.放入煎过的茄子；12.一起焖烧片刻后炝入淀粉水勾芡，捞起即可食用。

###肉末酱茄子-肉末酱茄子工艺：酱口味：酱香味主料：茄子(紫皮、长)(200克)猪肉(肥瘦)(150克)调料：大葱(10克)黄酱(15克)酱油(8克)白砂糖(3克)盐(2克)植物油(25克)肉末酱茄子-1.茄子洗净，剖成四条；2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4.将干酱、酱油、白糖、盐用1\/3碗水调成酱汁；5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

肉末酱茄子这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

###前言肉末酱茄子，非常喜欢吃酱茄子，以前的做法十分的繁琐，最近看菜谱的时候学习了一下，于是利用假期做起来了肉末酱茄子，味道非常不错，而且茄子这样蒸后拌酱吃着不油腻，是一道很好的下饭菜。

材料主料：长茄子800g；辅料：油适量、大酱适量、水适量、猪肉适量肉末酱茄子1茄子洗干净2放入蒸锅中3蒸上15分钟即可4大酱加入调匀备用5肉切末备用6姜切末备用7葱适量备用8香菜切段备用9油热后炒肉10放入葱和姜爆香11加入调好的大酱炖开即可12茄子劈开装盘13将肉酱浇到茄子上，加入香菜即可食用小贴士1、茄子装盘时用筷子多划几下，顺着长茄子的方向划；2、吃的时候将茄子、肉酱、香菜调匀即可食用。