广式糯米蒸排骨的正宗做法

粤菜蒸糯米排骨的做法 1.排骨斩成寸段,用盐糖,酱油,料酒,姜,醋(一点点就够了,加了醋,骨和肉容易分离),鸡精也要加点啦~加点花生油2.腌一两小时~可以随心加点辣椒或大蒜同时将糯米淘洗干净~浸泡2小时后沥干.3.大白菜叶子,洗干净,滚水烫下~沥干,铺在盘子底4.腌好的排骨,放在糯米上滚下，把粘满米的排骨平放在菜叶上,剩下的糯米撒在周围,如果爱吃多糯米的,建议把剩下的糯米加点水发好的冬菇丝,拌匀,铺在排骨上5.上锅蒸一个半小时,取出,撒葱花,如果是多糯米的,可以加点酱油)6.淋上香油~一份香浓的的糯米排骨~流口水了###粤菜年夜饭菜谱-糯米排骨糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸30—40分钟特色：口感细腻，鲜香味美。

粤菜年夜饭菜谱-金丝年糕1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。

2)制作过程：a.将年糕、南瓜切丝待用。

油滑锅倒出。

b.锅下水烧热、加白糖使之溶化，倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。

3)特点：菜品色彩鲜艳，清爽滑口。

###荷香焗肉排材料：荷叶一张（干的）、排骨500克，糯米200克。

调料：盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。

做法：1.干荷叶用温水泡软，投洗干净，不要揉洗。

2.排骨剁成6厘米长的段，用清水漂洗干净。

3.将排骨加上以上所有调料，加入糯米拌匀。

4.将荷叶剪成小圆形做底，把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中，包扎好，上笼蒸2.5小时即成。

主厨点评：荷叶的清香融合了糯米的香甜，风味别致，排骨入味但不腻口。