千层饼的做法步骤

千层饼的做法大全家常做法 千层饼怎么做材料低筋面粉3杯水1杯油、盐适量葱花适量猪油少许做法13杯低粉放入揉面盆中，这里总水量是一杯水，先倒约六成的冷水在面盆的一边，将其揉成团。

2剩下的水微波加热约40秒，再倒入另一半的面粉上，稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团，松弛10分钟。

3松弛好的面团撖成长片，抹油并撒盐后再抹上葱泥，葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。

4面片两边折向中间，再抺少许油及葱泥。

5翻面后再抺少许油然后对折。

切成3段，拉长后由两头向中间卷起，卷好盘叠在一起。

6松弛10分钟后撖成圆饼。

7油要多一些，先用大火煎，上色后转中火煎另一面，煎至金黄，用2个煎匙将饼推松。

###用料主料面粉210克辅料酵母(干)1克调料色拉油30克食盐2-3克水125克千层饼的做法1.将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大2.将面粉10克，油和盐混合均匀成;油酥;3.将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状4.铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）5.均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）6.从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）7.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧8.松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯9.平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀