砂锅鸡腿的做法大全家常

鸡腿的做法大全家常 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,而且很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.一般人都可食用。

老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。

食材主料鸡腿1个辅料黄酒适量盐适量花椒适量葱适量大料适量姜适量步骤1.主料：鸡腿。

2.鸡腿洗净剁成块。

3.锅里放入水烧开，倒入鸡块水烧开后，鸡块变色捞出。

4.锅里放入清水。

5.放入焯好的鸡块。

6.倒入适量的黄酒。

7.放入葱姜、花椒大料。

8.盖上锅盖，用小火炖一个小时。

9.放入盐，再炖半个小时。

10.炖至鸡块熟软即可。

11.装入碗里即可食用。

小贴士用最小的火炖。

###红烧腌鸡腿,浓油赤酱的红烧风情是美妙的味觉。

用料鸡腿1斤生抽老抽料酒白糖红烧腌鸡腿的做法1鸡腿洗净每个划两道。

加一点料酒和盐腌十分钟2放油。

加生姜大蒜大料煸香。

下鸡腿爆炒3-5分钟3鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。

白糖两汤匙。

放一小碗水。

火稍微小一点。

炖煮。

4差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。

完成。

5可凭自己口味加香料。

我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。

非常增香和提味。

###1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

###材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉5g，盐2g，料酒5ml，孜然粉3g，面粉5大匙。

做法1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。