蘑菇三鲜汤百科

蘑菇三鲜汤的家常做法大全 你好，首先，三鲜汤的做法还是很简单的，一般来说蘑菇的话可以切成小颗粒，切成片，再加入肉丸子鱼鱼丸子，或者自己喜欢吃的，再加入蔬菜就可以了呀。

###三鲜汤【主料】水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

【辅料】盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

【制法】1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。

【特点】软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。

【备注】如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

做法二主料：鸡脯肉150克水发海参100克火腿50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量调配料：香油1小匙高汤20大匙料酒1\/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程：1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

###素三鲜汤的做法1.豆皮洗净切丝备用2.青菜秧浸泡洗净3.蘑菇洗净手撕成条4.锅内倒少许油5.烧热后倒入蘑菇丝煸炒6.将蘑菇炒脱生，泛出水感7.直接倒入适量开水8.煮沸后倒入豆皮9.赶紧放入青菜秧10.烧开后加盐，鸡精即可关火11.盛出食用时，撒少许虾皮，淋少许麻油即可