湖北肉糕做法和配料表

湖北肉糕做法和配料表,第1张

湖北肉糕的家常做法大全 材料:糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐肉糕做法:(1)红苕(即红薯,也叫白薯)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。

###可以蒸,方法是把肉糕切成一块块的,在每片上均匀的抹上酱油,薄薄的一层就行,然后把它一层层的放在碗里,最后放在蒸笼里蒸熟就可以吃了,吃的时候洒点葱花在上面就行了。

还有一种吃法,那就是做肉糕肉丝汤了,做法很简单就是和家里做的蘑菇肉丝汤的做法是一样的。

###主料猪腿肉2000g草鱼1000g辅料生姜100g盐适量香葱100g胡椒粉20g淀粉40g鸡蛋38g步骤1.准备好新鲜猪肉。

猪肉剁碎备用。

2.准备好草鱼。

片下两片鱼肉。

3.鱼肉片下大刺,刮下鱼肉,剁成泥状。

4.生姜、香葱洗净,切细粒备用。

5.猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉,充分搅打上劲(挤成肉丸可以浮在水面不下沉)。

6.取部分肉泥装入容器中,将表面抹平。

7.鸡蛋磕破,蛋清蛋黄分离于碗中。

8.锅中水开,放入肉泥,大火蒸制。

9.蒸3分钟,刷上一层蛋黄液。

10.继续整5分钟,再刷上一层蛋黄液。

11.蒸10分钟,再刷一遍蛋液。

最后再蒸12分钟,至肉糕熟透。

###把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧:4姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键),敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可,铺在案板上。

(实际要看肉糕的厚薄)蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

(我直接用手了)保鲜袋不要再叠了,上锅盖盖蒸15分钟,以免蒸制过程中散)放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开肉糕的做法主料猪肉(500克)鸡蛋(3个)辅料淀粉(50克)生姜(适量)厨具炒锅分类热菜咸鲜蒸三刻钟普通难度食材(少拍了一个鸡蛋)。

肥肉和瘦肉的比例为6。

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了。

用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。

刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。

把保鲜袋的四面向上叠好。

(稍紧点。

肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。

3个蛋黄备用。

###材料:糯米五花肉葱丝姜末香油酱油味精盐做法:1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。

2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。

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