以上是炸酱。
卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成熟,晾凉切丁。
肉汤留着打卤用。
打卤的菜可以是,茄子,土豆,刚白菜,菜花,胡萝卜,西红柿,这样耐煮的菜,有三种就行,都切丁,再发木耳,最好有黄花菜。
做的时候,锅里放一点油,炝锅,把菜统统倒入,翻炒,看土豆透明了,就加肉汤,不够加水,同时肉丁也放进去,煮到菜熟,撒木耳,黄花菜,甩鸡蛋,放盐,酱油,鸡精起锅。
煮面,如果马上吃就不用过水,如果想吃爽口的,就过水。
吃的时候,用炸酱拌,再浇卤。
讲究点的还要切点黄瓜丝,或者是绿豆芽用开水抄一下。
注意,卤不要太咸了,做到白嘴喝都可以。
第一碗吃面,第二碗光喝卤,这样可以多吃菜,还不撑的荒。
打卤讲究的,都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的,但是这个不加水),再切丁,这样的卤看上去漂亮,都是丁。
鸡丝打卤面1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。
但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。
不要用刀切哦~3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。
4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。
5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。
成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。
半分钟后关火。
端离灶台。
6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。
原料:鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条(手擀面最好,没有的话,可以买干面)、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。
操作过程:1。
把鸡蛋打碎,加入少许酱油搅拌均匀。
2。
用锅把油烧滚,放入葱花、打碎的鸡蛋,不停翻炒。
3。
放入切好的西红柿,然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。
(这个时候可以煮面条了,方法下次公布)4。
加适量食盐、味精。
5。
盖好盖子,然后回到电脑边上在ROLIA上看1-2篇帖子。
6。
关火。
7。
面条过水,浇上刚作好的卤汁。
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