五花肉红烧土豆块的做法

猪肉红烧土豆块 主料五花肉500g土豆2个辅料油适量盐适量花椒大料适量干红椒适量老抽适量白糖适量肉桂适量姜适量料酒适量步骤1.五花肉洗净去除皮上的杂质；2.切块，约小半杯料酒加水没过猪肉泡5分钟，去腥，取出沥干水分；3.土豆去皮切滚刀块；4.炒锅加入适量油；5.加入白糖炒出糖色，加入猪肉翻炒上色；6.加水没过肉1寸即可，加入花椒大料、肉桂、干红椒、老抽、姜片，大火烧开，改小火炖半个小时；7.加入土豆、盐小火炖15分钟；8.大火收汁；9.出锅装盘，满满的一大盘红烧肉啊！小贴士注意水的放入量要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。

###主料猪前肩肉500g土豆200g辅料油适量盐适量冰糖20g红烧酱油适量葱适量姜适量八角2粒桂皮适量料酒适量步骤1.准备好土豆和猪前肩肉。

2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

3.葱切段、姜切片。

4.土豆去皮切成滚刀块。

5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。

炸成黄色，捞出控净油。

6.把肉水焯一下，捞出备用。

7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

8.锅中留底油，下入冰糖。

9.小火炒至冰糖融化成棕红色。

10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

11.加入酱油煸炒均匀。

12.烹入料酒。

炒拌均匀。

13.加入开水，没过肉。

14.烧开后加入葱姜八角桂皮。

转小火焖至30分钟。

15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。

16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

小贴士喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。

土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。

最后收汤不宜过干。