油炸糯米团子的做法窍门

油炸糯米团子的做法大全 将锅内的油烧至八成热以上（油温三四成热，油面有很小的波动，不会出现油烟；油温五六成热，油面波动频繁，有少量油烟出现；油温七八成热，油烟大量上升；油温到达九成热，油烟开始密集上升），然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。

###脆皮糯米球的做法详细介绍菜系及功效：甜品\/点心口味：咸甜味工艺：炸脆皮糯米球的制作材料：主料：春卷400克辅料：糯米200克,小麦面粉100克,腊肉（烟肉）300克调料：味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖2克教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃1.将糯米蒸熟后放在盆内；2.腊肉切颗粒状；3.糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；4.然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。

脆皮糯米球的制作要诀：1.糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；2.糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；3.本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

###用料糯米粉500g白糖180g开水320ml芝麻适量植物油适量油炸糯米糍的做法准备好材料后把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去加入开水趁热搅拌均匀待到不烫手的时候揉搓光滑用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用搓成大小差不多的团子裹上芝麻备炸锅中倒入植物油（一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热放入裹好芝麻的糯米团子油炸轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀上色均匀后可以出锅啦刚出炉的糯米糍小心烫手待冷却后即可食用刚出炉的糯米糍软糯香脆口感非常好