简单馒头的做法大全

手工馒头的做法大全 主料面粉(200g)辅料发酵粉(少许（5g左右）)白糖(少许（跟发酵粉差不多量）)红糖(一些)红枣(数枚)绿豆(4颗)厨具蒸锅分类夏季菜谱主食原味蒸半小时简单难度手工馒头的做法步骤：11将发酵粉与温水稍热的水混合，然后和面，盖盖子发面。

这个网上有很详细的说明，大家可以参考下。

手工馒头的做法步骤：22一般发到2倍大就好了，我放了一宿，好像有点过了，哈哈。

不过蒸出来的效果不错捏～手工馒头的做法步骤：33发好的面，和好。

将红糖与红枣混合，压入到肉好的面团中，整形。

小刺猬就是用剪刀在背上剪了很多小刺。

小兔子就是在上方剪了两个大点的豁口。

然后摆入倒了凉水的蒸锅，醒15分钟后，小火蒸10分钟，等水开后，大火蒸20分钟，关火，等3,4分钟揭开盖子即可。

两个小东西之间要留大点的缝隙，因为待会会发起来膨胀的。

###原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。

制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉（按1:5~8的比例）、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉上，放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸，在旺火上蒸二十五分钟，取出即可。

注意：1.发酵面时一定要发到时间；2.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。

特点：色泽洁白，麦香味浓。

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。

到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。

一般夏天较短，冬天长一些。

然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。

这会子就随便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不过包子的面要软一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。

成型后，再放10~20分钟。

特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。

其实这并不科学。

因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，最开始时要小火蒸，开锅后调转大火，可使馒头均匀受热同时膨胀的效果更好，松软可口。

蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。