客家菜开锅肉丸

客家开锅肉丸的做法 猪肉干鱿鱼木薯粉葱头盐胡椒粉客家开锅肉丸的的家常做法，客家开锅肉丸怎么做好吃一、猪肉买回剁到碎，撒盐撒粉搁一边。

二、干鱿泡开切成丁，烧油爆香全铲起。

三、趁着热锅倒薯粉，翻炒至熟放到凉。

四、葱头洗净粒粒切，以上材料全混匀。

五、肉丸原料已备好，捏成球形锅上蒸。

六、开锅肉丸端上桌，哎哟尼玛真好吃。

家常美食小贴士：1、猪肉最好买有肥有瘦的，可以不放盐不放胡椒粉，蒸好之后蘸酱油和胡椒粉也是可以的。

还更好把握口味。

2、木薯粉与猪肉的比例约为3:10。

这个看情况，一般能让你搓成丸子就行了。

至于蒸多久，蒸到熟就可以了。

3、葱头只要白色的那个部分。

###客家猪肉丸的材料跟做法是：猪后腿肉2斤打烂，搅烂的鲮鱼肉2两，去皮马蹄8粒切碎，陈皮分之丨个切碎，蒜苗少许切碎，炒好的花生米3两去外衣，把所有的材料放盆里加入适量的盐，糖，味精，蚝油，马蹄粉，生油和蛋清－个，顺方向搅均，再用力摔打片刻，用一个蒸东西的盆子下点油摸均，把搅好的肉胶做成丸子放上去，烧开水锅，把盆里的丸子放上去蒸10分钟，－盆正宗的客家肉丸孑做好啦，注意的是要下点陈皮和鱼肉。

###开锅肉丸是梅州地区的特色小吃，是一种地道的客家菜。

开锅肉丸以梅州梅县丙村的最为正宗，最受大家欢迎。

饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开。

食材准备主料：五花肉辅料：木薯粉、干鱿鱼、香菇、虾米配料：盐、鸡精、胡椒粉、少许葱花制作步骤1、把五花肉、（干鱿鱼、香菇、虾米用温开水泡半个钟），切成末，然后用锅炒熟备用（五花肉不用炒，用生的）。

2、把木薯粉和以上材料加少许水混和，加胡椒粉（各人喜好的量），盐，鸡精搅成团（也可放少许酱油）。

3、拿一个蒸盘在蒸盘里涂上少许的油。

把弄好的团捏成一个个丸（不要太大）放在上面。

把锅里放冷水烧开，把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。

然后可以出锅了。

出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉和葱花或香草。

味道会更好。

4、所谓开锅肉丸就是要从锅里拿出来趁热吃，味道很鲜美。

香气扑鼻。