蒜蓉新鲜辣椒酱的做法

正宗蒜蓉辣椒酱做法 前言在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎，可以用来炒饭，炒菜，做蘸料，还可以用来拌面吃，这次我做的这款是中辣的，不是特别辣，如果喜欢再辣一些，可以加一把指天辣下去。

材料主料：辣椒2000g、蒜头600g、韩国辣椒粉100g；辅料：油500g、盐适量、白糖70g、白醋100ml自制蒜蓉辣椒酱1辣椒洗净，晾干。

2蒜头剥衣。

3把蒜头剁碎，剁好待用。

4把辣椒剁碎，剁好待用。

5热油锅。

6待油烧热后，把剁好的辣椒倒入锅里，翻炒七八分钟。

7随后放入剁好的蒜蓉。

8不停地翻炒，炒20分钟左右。

9接着加入100ML白醋。

10再放入适量的盐，盐可以放多一点。

11放入白糖。

12放入韩国辣椒粉，再接着翻炒，炒至较稠状态即可13炒好后待辣椒酱的温度降至室温，就装在密封罐里存放，最好能放在冰箱里。

小贴士1.辣椒和蒜头尽量剁碎一些。

2.炒的过程中一定要不停地翻炒，这样不容易糊，而且也炒也均匀。

3.我在做的时候没有称盐的分量，放的时候可以试一下味，辣椒酱稍微咸一点的话会比较耐放。

4.家里如果有糖尿病患者,可以不要放糖,我妈妈血糖偏高,所以我就另外做了一瓶没有放糖的,也非常好吃。

###主料鲜红辣椒500g辅料油适量盐适量大蒜150g甜面酱100g白糖50g白醋50g步骤1.红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

2.蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

3.大蒜剥皮后用刀切碎。

4.细细剁成蒜蓉。

5.锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

6.放入一大汤匙白糖，炒均匀。

7.倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

8.倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

9.小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

10.关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

###主料：A小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋葱200克、西红柿400克、黄酱300克。

辅料：B盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。

蒜蓉辣椒酱的做法：①首先，准备新鲜原料，并提前洗净沥干水备用。

②准备调味料，从左至右从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱。

③姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用。

④洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作。

⑤所有打碎的新鲜原料，放入一个大盆中。

⑥加入调味料，用勺子拌匀。

⑦使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中密封存放即可。