正宗韩国辣椒酱的制作方法

正宗韩国辣椒酱 原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。

做法：将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。

具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。

晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。

这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃！韩国辣酱的做法分类01韩式辣椒酱材料：A糯米粉60克水60克B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克C醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙做法：1姜材料B拌匀备用。

2糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。

3将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。

用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。

刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。

（我觉得可以做泡白菜用哈。

02拌冷面酱材料：辣椒粉一汤匙辣椒粉（中粗）一汤匙酱油50毫升砂糖1又1\/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙蒜汁1汤匙奇异果1颗麻油2汤匙熟白芝麻适量做法：奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。

用途：各式冷面拌酱。

03生腌螃蟹酱材料：韩式辣椒酱50克辣椒粉（中粗）2汤匙酱油2又1\/2汤匙鱼露1汤匙酒1汤匙芝麻油1汤匙醋1汤匙麦芽15克葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量做法：全部材料混合拌匀即可。

用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食番茄酱的制作方法主要原料番茄、白砂糖、醋等。

设备用具蒸锅、纱布等。

制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。

再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。

放低温干燥处贮存。

工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。

###清净园牌的韩国辣椒酱最正宗，这个牌子还有个别名叫顺昌。

韩国清净园是大象集团的主力品牌，为韩国具代表性的综合食品品牌。

大象集团成立于1956年，经过多年的发展，现已成为一家年销售额达20亿美元的国际机构，拥有25间韩国及海外的子公司及超过3000名员工。

韩国辣椒酱作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。

刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。

主要食材：糯米粉60克，水60克，味噌50克，砂糖20克，辣椒粉20克，醋半茶匙，酒半茶匙，盐半茶匙。

韩国辣椒酱的特点是，可存放时间很久，且越久辣味越香。

辣椒可以增进食欲，维生素C的含量很高，所以韩国人很喜欢吃辣椒酱。