肉末红烧茄子的家常做法

肉末烧茄子的做法大全 用料主料茄子300克猪肉馅200克辅料食油2勺食盐3克碗豆50克胡萝卜50克蒜头半只黄豆酱1汤匙生抽1汤匙白糖10克肉末烧茄子的做法1.猪肉剁成细末，然后用生抽、盐、油拌匀腌制半小时2.茄子切条3.平底锅放油，把茄子放入煸软，然后盛出4.甜豆、胡萝卜、蒜头处理好待用5.黄豆酱、生抽、白糖、盐混合6.锅内留底油，把蒜头、甜豆、胡萝卜煸香7.加入肉末煸炒至转色8.加入茄子9.把调好的酱汁淋入10.烧至汤汁收浓即可###肉末烧茄子是一道家常下饭菜。

食材主料茄子200g肉末50g辅料淀粉1勺糖1勺盐2g酱油适量醋适量蒜适量步骤1.把茄子切成滚刀块。

2.取一碗加入水淀粉糖醋酱油盐蒜碎勾兑成碗汁。

3.。

均匀的撒上干淀粉。

4.下入油锅炸至金黄。

5.锅中留底油下入肉末炒至变色。

6.加入葱姜碎炒香。

7.倒入碗汁烧开至粘稠。

8.倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

小贴士吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

###制作材料主料：茄子(紫皮、长)500克辅料：猪肉(肥瘦)50克毛豆150克淀粉(蚕豆)8克调料：味精3克白砂糖10克醋10克酱油10克料酒5克小葱5克姜3克大蒜3克盐3克花生油65克编辑本段制作工艺1.猪肉50克洗净剁做肉末烧茄子的材料(20张)碎；2.茄子洗净，去外皮，切马蹄块；3.毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；4.炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；5.炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；6.再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。

编辑本段工艺提示1.炸茄子时，前块要用汁芡包住，保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。

并要掌握好火候，以免出现外焦肉硬现象；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

###前言在南方待了两个多月,非常怀念北方菜,于是有了这道家常烧茄子材料主料：茄子3个、肉末少量；辅料：番茄1个、青椒3个、葱段若干、姜适量、蒜一头肉末烧茄子1蔬菜洗干净备用2葱,姜,蒜切好,爆锅用。

肉末加少量淀粉,料酒,酱油备用。

调酱汁:酱油,盐,糖,醋,玉米淀粉(按照个人口味调)。

大蒜末:用刀背拍碎,切碎的不够香3炸茄子。

锅烧热,加凉油,油烧热。

将裹好面粉的茄子放入(油温要够,我把握不好就先扔一块进去,以茄子入油立即冒泡为准),茄子变色捞出。

4炒,锅留少许油,加入备好的葱姜蒜爆香,加入肉末,炒到肉变色泛白,加青椒和西红柿,加入盐,酱油。

大火炒,少翻动,这样炒出来会好看些。

5番茄和青椒九成熟,加入炸好的茄子一块翻炒(炸好的茄子我放在纸上,这样可以控出一部分油,炒好后不那么油腻),加入之前调好的汁,继续翻炒均匀,关火,加蒜末,出锅。