重庆红烧牛肉面的绝密做法

重庆红烧牛肉面 主料牛肉250克面条200克香菜1根辅料油20克红油10克葱姜20克大料粉3个酱油10克料酒1茶匙盐1茶匙五香粉1茶匙香叶2片肉桂1块红辣椒3个做法1.先将牛肉切块，用水煮去血水2.准备香料如图3.锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油4.将牛肉放入锅中炒香5.加入足量的水，加入酱油、盐等调料6.加入香料继续煮差不多1.5小时左右7.将煮熟的面条盛出8.淋上汤汁和红油，最后加上牛肉和香菜即可###哈哈，这个吧还真能忽悠到一些外地的朋友。

其实在我们重庆，所有的面条都被称作是重庆小面。

首先重庆小面分为两大类，一个是带汤的一个不带汤的。

带汤的又分为荤的和素的，混搭的和常规的。

不带汤的就只有一种，重庆人将它们统称为干馏。

然后就是带汤的了，带汤首先咱们说最基础的，就是咱们大名鼎鼎的重庆小面！小面就是我们所说的素面，素面是除了青菜和底料以外什么都不添加的。

然后就是带肉的（咱们说得通俗一点哈），首先是红烧排骨面\/米线。

红烧肥肠面，这个妥妥的是用肥肠来做的，有些小店的肥肠没有洗干净，吃起来会有一股异味.杂酱豆花面，这可以说一种比较特色的了。

豆花一般是用那种内酯豆腐，这种豆腐吃起来又滑又不会一碰就碎。

鸭血米线，这真的是重庆的超级特色了，整个重庆也找不出几家能把它做好吃的。

据我所知就两家，一个是两路口那家鸭血米线，一个是煮打哥重庆小面家的鸭血米线。

###我也喜欢吃红烧牛肉面，我喜欢买格子牛肉，格子牛肉带筋肋烧出来比较好吃点，牛肉全部是瘦肉烧出来没有那么香，根据你自己的喜好买多少牛肉，我一般都是买几斤来烧，烧好放在冰箱里面想吃的时候在拿出来吃，这样方便，你要吃外面的那个味道我告诉你一个简单的办法，把牛肉烧开水煮一下切成小块，去买一包火锅底料回来，在倒入油,烧热，放入回香，八角，桂皮，三料，干辣椒，豆瓣，姜炒香然后在放入火锅底料爆炒，豆瓣最好是自己家里做的才好，炒香了在放入清水去烧开，开了在把小块牛肉放进去用小火慢慢烧粑就行了。