酸菜猪肉饺子馅怎么做

猪肉酸菜饺子馅配料 制作方法如下：1、和面的时候打一颗鸡蛋，这样煮出来的饺子更筋道且不易煮烂。

2、做饺子皮的过程请参照这里，饺子皮的做法。

3、冻肉切丁、剁馅，加入辅料后用筷子朝一个方向搅拌。

4、酸菜剁碎后放到清水里过一下。

5、然后把酸菜攥成菜团以去掉水分。

6、把攥好的酸菜团子放到喂好的肉馅中顺时针搅拌。

###原料：酸菜，肉馅（肥，瘦各半）花椒，姜，葱，十三香，香油，酸泥，作法：面加盐少许，用冷水和，和好的面用保鲜膜包好，醒2到3小时。

姜，葱剁碎备用，取肉馅放盆里，热油放花椒，取出花椒粒，油趁热浇到肉馅上，然后顺时针搅拌肉馅，直到肉馅变白，把剁碎的葱姜末放入，加适量的盐，味精，十三香，香油，继续顺时针针搅拌，搅匀。

泡好的酸菜（超市买的酸菜都得泡，不然有外味，自己腌的就不用了）剁碎，（不用剁的太碎了，太碎了不好吃，）剁好的酸菜用手攥出水份，攥完的酸菜放到肉馅里，搅拌均匀。

蘸料：蒜泥，酱油，香油，醋，炸好的辣椒备注：这个酸菜馅的做法，自认为很好吃，分享给条友，说的有点凌乱，望条友谅解。