家常韭菜馅饼的做法大全图解

家常韭菜馅饼的做法大全图解,第1张

薄皮韭菜馅饼的做法 韭菜馅饼的做法:原料:韭菜400克,面粉500克,肉馅100克,鸡蛋3个,海米、宽粉、姜末、料酒、盐各适量

做法:1油锅烧热,放入打散的鸡蛋,炒成碎末状。

###1.和面:面粉加适量温水和成偏软的面团,揉匀后饧半小时以上。

2.鸡蛋打散后加适量精盐搅拌均匀,热油锅煎炒熟,用铲子切成鸡蛋碎3.韭菜去泥沙杂质、剪去1CM根清洗干净,再清水浸泡1小时后沥干水分。

4.将韭菜切碎倒入盆中,韭菜上淋适量香油拌匀,再与鸡蛋拌匀,加适量精盐、鸡粉拌匀5.饧好的面揪成约50克一个的剂子6.擀成薄片7.取一个擀好的皮,包入适量韭菜鸡蛋馅(如包包子手法)8.收口捏合,(包若干个后可以边烙边包同时进行)9.取一包好的馅饼坯,用手缓缓均匀用力向四周,按成扁圆,尽量按得薄10.电饼铛预热好,刷薄油,放入韭菜鸡蛋饼坯后,饼上再刷薄油,放下上盖两面烙制。

11.烙好后出锅摆盘。

这款皮薄如纸的韭菜馅饼就烙制完成了。

###主料韭菜200g鸡蛋4个面粉300g辅料油适量盐适量花椒粉适量味精适量步骤1.面粉用水揉成面团,饧10分左右2.剩下的韭菜鸡蛋馅又加了点火腿碎(也是烙饼剩下的)3.面团揉成长条,揪成小剂子4.按扁,擀成面皮5.面皮上放适量的馅儿6.收口7.倒扣过来,按扁8.电饼铛预热,倒入适量油9.放入馅饼烙至金黄10.翻面烙另一面,盖盖,焖两三分钟,两面金黄即可

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