鸡大腿怎么卤出来好吃

鸡腿怎样卤出来好吃 可以参考一下：食材主料鸡腿424g辅料八角适量香叶适量冰糖适量食盐适量生抽适量老抽适量清水步骤：1.食材：鸡腿。

2.将鸡腿洗净，放入砂锅中。

3.加入适量的八角。

4.加入适量的香叶。

5.倒入适量的老抽。

6.倒入适量的薄盐生抽。

7.放入适量的冰糖。

8.加入适量的食盐。

9.加入适量的清水，腌制两小时。

10.腌制好的鸡腿，大火煮滚。

11.用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。

12.小火煮20分钟。

13.即可关火。

###鱼香脆皮鸡腿的做法鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。

鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

果汁鸡腿做法借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。

好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：主料：鸡腿两只配料：胡萝卜、洋葱均切丁调料：番茄汁2手勺，;口急;汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量做法：1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。

（可根据自己的口味加减调料）另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

###材料主料：鸡腿10老姜小块蒜3瓣香葱2棵辅料：盐少许麻油1大匙辣椒油3大匙卤水500克做法1鸡腿洗净翅头、翅剁开姜、蒜、葱切末2鸡腿入烧沸水焯水去浮沫捞起沥干入卤水小火煨30-50分钟3锅里放辣椒油加姜、蒜末、盐小火煨香加鸡腿上下拌至姜、蒜末沾于鸡腿表面4关火加葱末、麻油拌匀卤水制作材料1八角3-5、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草2、丁香、淮山、罗汉、干辣椒10-152生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油3纱布袋2做法1材料1分成两份装入宽松纱布袋并扎紧袋口2姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结3冰糖敲碎与油同入锅用小火炒至呈深红色时掺入500克沸水搅匀成糖色4锅置火上掺入鲜汤5000克放入姜葱、盐、少许酱油、糖色再放入香料包烧沸改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新鲜卤水