炸素丸子怎么能酥脆_健康

素丸子怎么炸才松软素丸子材料北豆腐1块，胡萝卜150g，香菜100g，粉丝30g，鸡蛋1个，面粉120g，盐，鸡精各5g，白胡椒粉3g做法1、将豆腐控干水分抓碎，胡萝卜洗净去皮、擦成细丝，香菜清洗干净切碎，粉丝泡发好，切成小段。

2、将以上物料混合，加入一个鸡蛋，放入面粉，搅拌均匀。

3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精，稍事搅拌。

用手团制成大小均匀的丸子。

4、锅中坐油，待6成热，将丸子放入煎炸，待完全金黄，捞出控油即可。

###家庭制作素丸子的简单方法：主料：胡萝卜、土豆、面粉辅料：香菜、鸡蛋、葱、姜调料：料酒、胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡精、清水、食用油制作步骤：1、胡萝卜、土豆洗净、擦成丝后备用。

2、做少半锅开水，将土豆丝、胡萝卜丝焯软后投入凉水中放凉备用。

3、将两种丝捞出，剁成末。

4、葱、姜、香菜切末备用。

5、取大碗一只，将胡萝卜、土豆、香菜、葱姜末混合。

6、下入鸡蛋、面粉后加入料酒、胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡精和清水搅拌均匀。

7、锅中做油，6成热时将原料加工成丸子的形状逐个下锅炸成金黄色即可。

PS：1、面糊不能太稀或太稠，太稀炸出的丸子形状不好、太稠的话炸好的丸子口感发硬。

2、想让丸子外表更加酥脆的话可以在面糊中加入少量的玉米面，但要注意不要放得太多，否则还是影响口感。

3、如果想要成品的口感松软一些的话，可以在原料中加入三分之一的豆腐。

先烫一下在用手捏碎与面糊搅拌均匀即可。

4、全部丸子炸好后，把火开旺，油到八九成热（开始冒白烟时）把全部丸子都下锅复炸一次，表面就会脆了。

小心烫嘴！稍微放凉点再吃！###主料：胡萝卜、土豆、面粉辅料：香菜、鸡蛋、葱、姜调料：料酒、胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡精、清水、食用油制作步骤：1、胡萝卜、土豆洗净、擦成丝后备用。