烫面都能做什么好吃的

烫面都能做什么好吃的,第1张

烫面都可以做什么吃的 紫薯烫面饼材料紫薯,面粉,食用油做法1、紫薯切成三段,大火蒸十分钟。

剥皮。

2、用勺背把紫薯压面。

3、加入面粉100克,边倒开水边搅拌,直到全部搅成絮状。

4、待稍微晾凉后用手和成面团,取一小块出来擀成薄片。

5、锅里滴几滴油,把锅拿起来,转动,使油均匀地沾在锅在底部及四周。

6、放入擀好的紫薯饼。

加盖,小火,两分钟。

7、用铲子把饼翻面。

翻面前,同样要给锅里沾少许油。

加盖,小火,两分钟。

8、可以出锅了。

因为紫薯是蒸过的,而且面也差不多烫熟了,四分钟饼一定就熟到了。

9、我总共烙了五张饼。

把饼切成四等份,装盘即成。

千叶纹蛋糕卷(烫面)材料A.,鲜奶55克,黄油55克,B.,低筋面粉60克,C.,蛋黄4.5个,全蛋0.5个,橘子酒1小匙,D.,蛋白4.5个,糖85克,E.,可可粉0.5小匙做法1.黄油和牛奶放到小锅里,加热融化,温度至65度C,将过筛后的面粉加入,拌匀成面糊(没有温度计,大概估摸着看黄油都化掉了,四周起泡泡就加了面粉)2.将C中的材料分次加入面糊,拌匀成蛋黄糊3.蛋白加入砂糖,打发至9分发,蛋白尖拉起,尖头向下略弯(如果觉得还不够熟练,不好掌握,就打发至硬性发泡)4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊,取出2-3大勺备用;将蛋糕糊倒入烤盘,用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面(烤盘底事先铺上油纸)5.1\/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌匀,装入裱花袋,将袋子剪一个小口,在烤盘里的蛋糕糊表面上挤上横线条,再用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上,间隔来回划过即可呈现出千叶纹6.烤箱预热175度,烤箱中层22分钟左右,出炉,稍凉,用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈,将蛋糕脱模,揭去油纸,在需要卷在里面那一面抹上果酱,在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可(如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹,否则抹上去就化掉了)小诀窍长帝CK25B的烤盘中间有凸起,这个不影响烤蛋糕卷的,权当它是平整的。

方子出自妃娟\/65℃烫面黄金蛋烫面红糖芝麻饼材料面粉150克,开水60克左右,熟芝麻50克,红糖25克左右做法1,面粉倒入容器中2,加入开水搅拌3,揉成团,放一旁醒一会儿4,熟芝麻用擀面棍压好5,加入过筛好的红糖搅拌好6,将面团擀成一个长片7,抹上红糖芝麻8,卷起9,卷成一个长条10,切成想要的大小,再将两边收口。

11,放在锅内,用中小火慢烙。

12,这个锅比较节能,所以火力不用太大,烙的时候随时注意观察,上色即可。

###烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。

其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

一般烫面变成食物的过程,多采用煎、烙的方式,最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有蒸的(如蒸饺)等。

###所谓烫面,简单一点理解就是用很烫的水和的面。

烫面面团的筋性和加水温度有关,加入沸水的比例越大,和成的面团就越软,而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团。

适合做蒸饺、煎包、烧卖等。

全烫面面团所加的水全部为沸水。

适合做虾饺等蒸品,不适合煎、烤、烙。

材料:面粉300克、沸水150克、冷水50克。

1、将面粉放入盆中,冲入沸水,用筷子快速搅成雪花状。

2、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬,冷水太多则达不到效果,除了开水和冷水外,有时制作烫面时还要加一点油脂,以增加口感上的滋润和香酥感),用筷子搅拌均匀,并揉成光滑、不粘手的面团,盖上保鲜膜,醒20—30分钟即可。

成品越硬。

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