如何用高压锅做大盘鸡的做法大全

如何用高压锅做大盘鸡的做法大全 食材：三黄鸡一只（也可以用鸡大腿代替），土豆若干（土豆多放些，做出来之后的土豆比较受欢迎），青椒两个，干红辣椒若干，姜，葱。

调料有老抽少许，糖，盐，鸡精，十三香。

之后把这些材料处理一下，鸡剁成块，土豆刮净切块，青椒切块，切一些姜片然后把鸡块，土豆块，干红辣椒，姜片放入锅内，将老抽，糖，鸡精，盐，十三香这几种调味料在小碗里调匀之后洒在锅中，和食材充分混合，不用加水。

最好是煨一会。

然后盖上盖子，定时，我是定时保压15分钟，就是排骨的档位，实践证明时间有点长了，应该在10-12分钟比较正好。

我们要做的就是等待了，从开始加热到完成正好半小时。

卸压，打开锅之后把青椒块放进去，在加热一分钟，再把葱花撒进去就好了。

###大盘鸡作法：鸡子斩块2.配料：葱，姜，蒜，干辣椒，四川麻椒，大料，青椒，土豆切块，老抽，孜然。

3.先把土豆过油炒焦。

4.下配料爆香炒鸡块。

5.鸡块炒上色入味，倒入土豆加水。

6.炖至鸡熟土豆软面，加入青椒味精出锅。

7.肉吃的差不多了，下面条煮熟倒入盘内。

材料：1.花椒、大料、香叶、草果、毕卜2.葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（最好是线椒）、青辣椒3.土豆块（提前焯好）4.鸡块（提前焯好，除去血沫鸡汤备用）制作方法：1.开火，冷锅里到入适量的油，放糖。

2.用炒勺沿一个方向搅动糖。

3.小火熬至糖起白泡。

4.到入材料中的1、2大火爆炒。

5.倒入鸡块爆炒。

6.放盐，翻炒。

7.加入土豆块。

8.把所有材料大火炒制。

9.倒入事先焯鸡块的汤。

10.盖锅盖，改小火炖。

11.炖15分钟左右放入青辣椒再炖。

12.放入蒜末大火收汁。

出锅装盘。

（1.土豆和鸡块事先焯好制作起来会节省时间。

2.焯鸡块时要把血沫处理干净，汤里有很多鸡油放到菜里炖会十分入味。

3.熬糖色的时候一定要冷锅小火，顺着一个方向搅动。

4.不用糖上色，也可用番茄酱，味道也不错！###吃过新疆大盘鸡，做法也不难；准备食材：鸡腿肉、土豆、辣椒（青红都可以）、洋葱、干辣椒、花椒、面粉、葱、姜、豆瓣酱、八角、桂皮做法；1、锅里导入开水放入葱姜和鸡块，主要去除鸡身上的脏东西，然后把鸡块捞出；2、热锅冷油放入花椒小火煸香后捞出；3、把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内翻炒是鸡块均匀挂色；4、倒入适量生抽和老抽，后续放入干辣椒八角和桂皮以及豆瓣酱（也可以导入啤酒可以提味的）；5、倒水没过鸡块加土豆盖上锅盖小火炖20分钟左右6、改大火加入辣椒和洋葱翻炒；7、翻炒2-3分钟即可想要加面条可以把汤留的多点；8、最后把拉好的面条直接下锅煮就好啦！###大盘鸡的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜大盘鸡的制作材料：主料：鲜鸡一只（最好是活杀）,土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把（因人而异）和面一团大盘鸡的特色：这大盘鸡色泽可与印象派绘画**的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。

香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。

味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？教您大盘鸡怎么做，如何做大盘鸡才好吃第一步，当然是先系围裙。

不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒。

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。

（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。

起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

（为食街欢迎您！第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！###洗尽放食材暴炒五至十分钟放入压力锅中二十分钟即可做的大盘鸡入口即香又好吃。