水煮肉丸的做法大全家常窍门

煮肉丸的做法大全家常 主料油菜200g肉丸子200g辅料油适量盐适量大蒜适量步骤青菜炒肉丸的做法步骤11.油菜洗净把油菜的梗和叶子分开放青菜炒肉丸的做法步骤22.肉丸子切成小块备用青菜炒肉丸的做法步骤33.热锅入油炒香蒜丁青菜炒肉丸的做法步骤44.先放入油菜梗的部分翻炒一会再放入油菜叶子一起翻炒青菜炒肉丸的做法步骤55.加入切好的丸子一起翻炒青菜炒肉丸的做法步骤66.翻炒一会放入盐调味即可小贴士因为丸子是油炸的所以炒菜时放平时用油量的一般即可而且丸子是半成品本身就已经有盐味所以少放一些盐就可以了###食材猪肉馅500g白糖适量盐适量大葱适量五香粉适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量步骤1猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉2加一勺姜蓉3把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌4加一勺盐5加一大勺白糖6加适量鸡精7加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打8把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌9加入适量面粉，再搅拌10加入玉米淀粉，继续搅拌11把肉馅继续搅拌，使之上劲12锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出13用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

14等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫15待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水小贴士1，肉馅加水要分次加。

一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。

2，而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。

3，一定要冷水下锅。

千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。

###步骤1：猪肉洗净剁成肉末。

步骤2：放盐、生抽、料酒。

步骤3：打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。

步骤4：用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟。

步骤5：锅里放水，煮至冒小泡，转小火。

拿一个小勺子弄一点肉泥在手上。

步骤6：反复摔打几遍。

步骤7：轻轻的放入锅里。

步骤8：肉丸子全部做好。

步骤9：开大火，煮至肉丸子全部浮上来。

步骤10：捞起，过凉水就做好了。

###食材主料肉馅200g辅料油适量盐适量鸡蛋1个菠菜适量步骤1.肉馅提前解冻，准备和馅。

2.解冻后在肉馅里加盐，葱花，再加一个鸡蛋，少许酱油。

3.菠菜洗净，切开，待用。

4.把水加热，待水开后，用勺子把肉馅团成圆团。

5.把肉馅都团成丸子，煮熟。

6.加菠菜，香油。

7.出锅，可以食用。

###食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。

小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。

反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。