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广式萝卜糕的做法秘诀 前言广东人经常都有说冬食萝卜夏食姜，白萝卜的功效：下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。

到秋冬季都喜欢吃点萝卜做的菜，包括这种萝卜糕。

材料主料：白萝卜1200g、粘米粉350g；辅料：广式腊肉100g、盐适量、虾米30g、瑶柱30g、胡椒粉适量广式萝卜糕1大萝卜刨丝备用2腊肉切碎，虾米瑶柱洗干净，泡软撕碎3锅烧热放油4倒入腊肉粒炒香5倒萝卜丝一齐翻炒至软6放瑶柱虾米，泡瑶柱虾米的水也要一起倒进去，加盐翻炒均匀，加盖煮一下7煮至萝卜柔软出水，加入胡椒粉8把萝卜倒进粘米粉里9用筷子拌匀10蒸盘涂油，倒入糕料11压平整12开水进锅，大火蒸20分钟即可小贴士这款糕基本是不要加水的，基本是用萝卜的原汁来调粉，萝卜跟粉的比例大概是3.5:1左右，尽量萝卜多、粉小。

蒸好以后放凉切块煎一下会更美味哦。

###主料：小麦面粉(450克)白萝卜(900克)腊肉(生)(200克)辅料：虾米(50克)调料：盐(4克)胡椒粉(3克)味精(2克)制作方法1.自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆；2.萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎；3.用3大匙油炒香海米（虾米）及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精；4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状；5.取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟；广式萝卜糕6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。

###前言萝卜糕，广州茶楼的传统点心。

清甜的萝卜、咸香的腊味和带着海味气息的干贝、虾米，与粘米粉混合入锅蒸熟成糕，口感甜、香、鲜，让人无法拒绝的美食。

材料主料：白萝卜1500g、腊肉50g、腊肠100g、虾米50g、干贝100g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、干葱适量、大蒜适量、胡椒粉适量、粘米粉适量广式萝卜糕1全部的材料。

萝卜切粗丝，干贝用水泡软后放锅中蒸熟，虾米用水泡软，腊肉、腊肠先用水灼一下，去掉表面的陈油、杂质后，切成小粒，干葱、大蒜切成蓉。

2热锅，下葱蓉、蒜蓉爆香。

3放入切好的腊肠粒和腊肉粒。

4再加入泡软的虾米，继续翻炒。

5加入切好的萝卜丝，继续炒匀。

6萝卜丝炒软后，加入蒸好的干贝，继续翻炒。

7全部材料煮软后，加调料，焖煮5～8分钟。

8关火。

将粘米粉慢慢加入煮好的食材中，拌匀。

9和匀到这个程度：所有的食材都被粉沾着，成糊状即可。

10糕盘底抹一层薄油。

11将和好的粉糊装入盘中。

12大火烧开，水开后放入蒸锅蒸45分钟。

13蒸好的样子。

刚蒸好的萝卜糕最好吃^_^14煎着吃，与瑶柱白粥、鸡蛋一起，一份营养早餐。

15还可以炒着吃，与蔬菜、XO酱一起炒，一份很风味的小吃。

小贴士1.萝卜建议用手切的方法，这样能最大地保留萝卜中的水份不留失，后期制作时就不用加更多的粉。

2.萝卜丝的粗细按自己喜欢的程度切，我个人比较喜欢切粗丝，吃的时候能吃出萝卜丝的感觉真得很过瘾。

3.粘米粉的用量因买的萝卜是否水多而定，原则上三斤萝卜一斤粉，手切的萝卜就不用这么多，只要食材都沾着粉就行了，粉太多就不好吃了，我今天用的萝卜有3斤，但只用了大约半斤的粉，但口感非常的好。