酸菜鱼是重庆菜吗

重庆酸菜鱼事件 自己做不能死。

做法准备：1.鲜鱼一条，片成片，用淀粉和盐抓匀码味。

2.酸菜切丝。

3.辣椒切碎开始做：1、锅中放油烧开，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入酸菜丝炒一会儿。

2、加水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮。

3、将鱼片放入锅中。

4、炒锅置火上，放油，放入辣椒碎小火炒出香味。

5、把炒锅中的辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮一会儿，放鸡精搅匀后起锅。

7、起锅后撒上葱花。

8.可以吃了。

###菜品由来酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。

据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

所属菜系酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有;一菜一格，百菜百味;之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为;酸汤鱼;。

以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。

成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

四川酸菜鱼相关典故酸菜鱼的来历，有多说法。

传说酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。

据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。