四川的糯米丸子怎么做

四川糯米丸子的做法 糯米腊肉丸子的做法原料：两斤糯米、一到二两腊肉、小葱20根、姜两块、鸡蛋两个。

做法：1、糯米温水浸泡两个小时后，上笼蒸四十分钟。

2、糯米放凉一会儿，摸着温温的时候，打入两个鸡蛋。

3、腊肉煮熟后切丁，葱切花，姜去皮后切粒。

4、全倒入熟糯米里，加花椒面和盐适当，按自己口味吧，拌均匀。

（拌均匀后可以挖一小快，放微波炉里打三十秒，试下味道）5、把手先用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子。

6、上锅蒸5至10分钟即可。

###前言腊肉糯米丸子，每次去重庆基本都会买来吃，今天想起家里仅有的那点糯米和腊肉（当然这腊肉那可是非常地道的）自己做一次吧。

材料主料：糯米、四川腊肉；辅料：小葱、姜末腊肉糯米丸子1首先处理糯米和腊肉。

1.将糯米洗净提前泡两个小时。

2.把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。

这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。

2同时把腊肉煮好备用（稍后切丁），腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。

（别看这块肉肥，做这个丸子一定要用半肥瘦的肉，否则瘦肉很柴，当然肥肉用下图的一半就好）3其他的材料全部切丁备用。

鸡蛋打蛋液备用。

蛋液放入蒸过得糯米（可以增加粘性，更容易成团）充分的搅拌均匀，中间适当加一点点盐和胡椒粉注：盐一定少，因为腊肉本身比较咸。

接着放腊肉粒（腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样，看起来很透明）将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。

4将搅拌好的糯米包成小丸子，上锅蒸15分钟就开吃了。