四川的糯米丸子怎么做

四川的糯米丸子怎么做,第1张

四川糯米丸子的做法 糯米腊肉丸子的做法原料:两斤糯米、一到二两腊肉、小葱20根、姜两块、鸡蛋两个。

做法:1、糯米温水浸泡两个小时后,上笼蒸四十分钟。

2、糯米放凉一会儿,摸着温温的时候,打入两个鸡蛋。

3、腊肉煮熟后切丁,葱切花,姜去皮后切粒。

4、全倒入熟糯米里,加花椒面和盐适当,按自己口味吧,拌均匀。

(拌均匀后可以挖一小快,放微波炉里打三十秒,试下味道)5、把手先用水沾湿,然后取半两左右,捏成丸子

6、上锅蒸5至10分钟即可。

###前言腊肉糯米丸子,每次去重庆基本都会买来吃,今天想起家里仅有的那点糯米和腊肉(当然这腊肉那可是非常地道的)自己做一次吧。

材料主料:糯米、四川腊肉;辅料:小葱、姜末腊肉糯米丸子1首先处理糯米和腊肉。

1.将糯米洗净提前泡两个小时。

2.把泡好的糯米蒸(大火)5分钟后取出备用。

这个步骤不能省略,因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子,所以必须要蒸过下面才能包成团。

2同时把腊肉煮好备用(稍后切丁),腊肉的煮好以后皮特别软糯,很好吃。

(别看这块肉肥,做这个丸子一定要用半肥瘦的肉,否则瘦肉很柴,当然肥肉用下图的一半就好)3其他的材料全部切丁备用。

鸡蛋打蛋液备用。

蛋液放入蒸过得糯米(可以增加粘性,更容易成团)充分的搅拌均匀,中间适当加一点点盐和胡椒粉注:盐一定少,因为腊肉本身比较咸。

接着放腊肉粒(腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样,看起来很透明)将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。

4将搅拌好的糯米包成小丸子,上锅蒸15分钟就开吃了。

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