用烤箱做千层蛋糕饼皮做法

用烤箱做千层蛋糕 用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点1蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖2蛋清打发3蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍4咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合5面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口7平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。

继续挤蛋糕糊在上面。

重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，有几个注意：1蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味2蛋清蛋黄要各自打发（用电动打蛋器要不手就断了），书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好3在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀基本上就是这些，有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事。

###用料鸡蛋2个牛奶380克黄油20克低筋面粉120克细砂糖45克淡奶油随便水果随便千层蛋糕烤箱版的做法鸡蛋、细砂糖、牛奶、融化的黄油、面粉都混合一起后过筛，把面糊冷藏半小时。

用勺子把面糊倒入金盘，晃动铺匀无死角即可，有空隙就继续加面糊，我加了大概三四勺，烤箱温度参考150上下火中层大概20-30分钟，只要看到有很多均匀小气泡的时候就可以取出来了。

因为金盘完全不粘底，稍微一冷却就特别好脱模。

奶油打发，用刀抹平即可。

###千层蛋糕的做法、烘焙食谱饼皮部分：鸡蛋6个牛奶500g、低筋面粉100g、糖粉50g、玉米淀粉60g、黄油20g、白兰地20g夹心部分：淡奶油400g、糖粉20g、芒果适量制作过程：首先把黄油溶化备用；2、将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中，搅拌均匀；3、将鸡蛋打散，与面糊边搅拌边混合均与；4、将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中；5、将黄油和白兰地依次加入面糊中，混合均匀；6、将不粘锅小火预热，放入适量的面糊，晃动，使之铺平；7、摊好的饼皮冷藏30min；8、淡奶油和糖粉打发，芒果切丁备用；9、将冷藏好的面皮取出，抹一层淡奶油夹一层芒果，在盖一层饼皮；10、将做好的千层蛋糕冷藏至可以切块；