湖南土豆红烧肉的做法大全家常

湖南土豆红烧肉的做法大全家常,第1张

湖南土豆红烧肉的做法大全家常 1、将五花肉整块放入锅中,水开后撇去血沫再煮2分钟左右,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净,切成2厘米左右的正方形块。

2、锅中放入猪油加热,大蒜、干辣椒和其他香料下锅爆香,倒入切好的肉块翻炒,将肉皮炒成粉红色;另一只炒锅内加入少许猪油,小火熬炒红糖。

3、炒出糖浆后,迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或水(没过主料2指)烧开后改中火炖,肉质变软后即可。

###五花肉一条调料:葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精)编辑本段做法一:STEP1:炸肉洗净切麻将块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放大料和肉块入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火,小心变油渣),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

STEP2:烧另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要—别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,不用怕放多,肉是喜糖的。

接着倒入酱油(最好用老抽,便于上色),不要太多。

动作要快,不然糖会糊的。

熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨头汤最好)。

家常红烧肉(9张)STEP3:炖连汤带肉一起倒入高压锅(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。

高压锅里的水以略没过肉为宜,加盐、大料、桂皮,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅编辑本段做法二:主料:五花肉适量调料:冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,老抽适量,五香粉适量口味:五香味准备时间:15分钟人数:2人份烹饪时间:90分钟做法:1、上好五花肉切寸丁(我觉得大点的肉块好吃)。

2、锅中水沸后,放入肉块,水再沸后,撇去浮沫,捞出肉块用水冲净。

3、另烧一锅水,放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉,再放入肉块,水沸后,倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量,小火继续熬煮半个小时(我买的老抽比较咸,就不用放盐了)。

4、收到汤汁浓稠装盘即可(可以留一些汤汁,加水淀粉等熬汁,浇到红烧肉上更诱人!我急着吃,懒得再熬汁了,不过这个汤汁已经比较稠了,也可以)编辑本段做法三原料:带皮五花肉一块,约一斤半~二斤左右。

大葱2棵,鲜姜一块,花椒粒儿25~30粒,大料1颗或2颗,白兰地或红酒或料酒或白酒任选一样2汤匙。

味极鲜酱油2汤匙,老抽(或生抽)酱油2汤匙,白糖或红糖3~4汤匙,盐适量。

准备:把带皮五花肉用温水洗净,把皮上的毛毛刮干净,控干水份,切成1.5x1.5寸的方块,每块都应有皮和肥瘦肉。

大葱拍扁,鲜姜拍扁。

制作过程:第一步:把切好的肉块放入高压锅,加温水至刚刚没过肉块。

放入大葱、鲜姜、花椒粒、大料。

大火烧开,高压锅呲气后,转中小火,烧8~10分钟,关火降温待用;为了减少油腻,可将煮熟的肉块用漏勺盛到盘子或碗内备用。

第二步:炒锅内放花生油3汤匙,5分热时加味极鲜酱油2汤匙,老抽(或生抽)酱油2汤匙,白糖或红糖3~4汤匙,盐适量。

待锅内沸腾时,倒入备好的熟肉块,翻炒、挂色,把汤汁基本收干即可起锅,上面洒上香菜段上桌!

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