港式萝卜糕的做法窍门

正宗港式萝卜糕的做法大全 港式萝卜糕烘焙原料：白萝卜600克，粘米粉300克，澄粉30克，腊肉150克，虾米100克，葱酥少许，水900ml调料：蚝油3大匙，盐1大匙，白胡椒1\/2大匙制作过程：1、腊肉切成碎末，粘米粉与澄粉一起放入大碗，加400ml水调成米浆备用。

2、虾米洗净后泡软，捞出沥干水份切末备用。

3、白萝卜洗净去皮刨成丝备用。

4、热锅加3大匙油烧热，放入1和2的腊肉与虾米末爆香后盛出．萝卜丝下锅炒软，加500ml水与调味料煮5分钟备用。

5、将1的米浆分次倒入锅中，以小火搅拌至成糊状后，再加入大约3\/4分量炒好的腊肉和虾米拌匀。

6、将做法5的原料盛入已铺上玻璃纸的模型中，八分满。

7、拿起模型在桌上敲数下，以去除里面的空气。

8、表面先抹平后，再撒上剩余4的配料，并放入蒸锅中以中大火烘焙40分钟即可。

###萝卜糕食谱萝卜900g(约一根萝卜)腊肠2条虾米1汤匙(自己较喜欢用虾乾代替)粘米粉250g制作方法1.萝卜先去皮，刨丝2.萝卜丝放到锅里煮至软身3.把煮萝卜丝时萝卜流出的萝卜水盛起4.腊肠切粒，以少许油把腊肠及虾米(或虾乾)炒香，备用5.把腊肠、虾米及萝卜丝搅匀6.萝卜水加到粘米粉中，成糊状即成7.米浆加到先前的萝卜丝及搅匀8.大火蒸约90分钟小贴士：上面提到的粘米粉份量只是一个约数，其实可以在煮萝卜后，看看有多少萝卜水，水份大约是萝卜丝重量的三分一，不然的话可以加一点点水，如果打算煎或炒萝卜糕的话，每1ml的水（包括萝卜水及加入的清水）加进1g的粘米粉就成了！萝卜糕食谱其实十分简单，你所可以加入冬菇作配料，如希望萝白糕味道浓一点，所可以以鲍汁代替部份的萝卜水，这个做法效果不错的！其实，有些朋友喜欢煎萝卜糕，不过所有朋友喜欢蒸的。

蒸萝卜糕食谱不复杂，主要是多一点水，少一点粘米粉，这样的蒸萝卜糕软软的呢！